魚腥草，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并不需要經(jīng)過開水燙熟，是可以直接用來涼拌的，這樣吃起來口感比較脆嫩爽口，而且營養(yǎng)保留也比較完全。但是魚腥草的氣味比較重，如果覺得魚腥草味道太重受不了的話也可以先將魚腥草用開水燙一下，那涼拌魚腥草要過開水嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、涼拌魚腥草要過開水嗎?

2、魚腥草怎么用來涼拌?

3、魚腥草涼拌第二天還能吃嗎?

4、魚腥草開水煮多久合適?

涼拌魚腥草要過開水嗎?

根據(jù)自己的口味來決定。魚腥草是不需要經(jīng)過開水燙熟的，是可以直接涼拌的，將新鮮的魚腥草徹底清洗干凈，然后就可以加入調(diào)料涼拌了。但是如果是不喜歡魚腥草的那股魚腥味的話，可以選擇利用開水焯一下，是其腥味變淡一點，但是這樣會使魚腥草失去原本的脆嫩的口感，會變得比較面，沒有那么爽脆。

魚腥草怎么用來涼拌?

原料：魚腥草、香菜、蔥、大蒜、野山椒、老干媽辣椒醬、醬油、香醋、香油、雞粉。

做法：

1、先將魚腥草洗凈切好備用。

2、將蔥蒜野山椒和香菜切碎。

3、然后取一小碗加入老干媽辣醬及以上所有調(diào)料拌均勻。

4、之后往魚腥草上淋入事先調(diào)好的香汁料拌勻即可。

魚腥草涼拌第二天還能吃嗎?

視情況而定。涼拌好的魚腥草中很容易滋生細菌，如果保存不當?shù)脑捑蜁苋菀壮霈F(xiàn)變質(zhì)的情況，因此魚腥草涼拌后第二天能不能吃需要根據(jù)保存環(huán)境的溫度來決定。

如果涼拌魚腥草是置于低溫下保存的話，那么第二天在沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的;但如果涼拌魚腥草是置于溫度較高的地方保存的話，那么就很有可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，此時就不能再吃了。

魚腥草開水煮多久合適?

30秒-1分鐘左右即可。魚腥草中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，因此是不適合于久煮的，以免營養(yǎng)成分的流失，一般來說都是等到水開之后下入魚腥草，煮30秒-1分鐘左右后即可撈出。

將魚腥草撈出來之后，建議立即將其浸泡在冰水或冷水里面，來降低魚腥草的溫度，從而可以防止余溫繼續(xù)對其進行加熱而影響到魚腥草的口感。

總結(jié)：如果魚腥草洗的非常干凈，而且喜歡魚腥草的味道，則可以不用開水燙，這樣的魚腥草吃起來更加脆嫩。