猴頭菇，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，內(nèi)含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，而且猴頭菇湯中含有氨基酸和含氮物質(zhì)，能夠使湯味鮮美，非常開胃，適合脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消化不良、消瘦、營養(yǎng)不良的人群食用。但隨便吃的話也是有副作用的，接下來就讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、猴頭菇吃多了有哪些副作用?

2、猴頭菇含有哪些營養(yǎng)成分?

3、吃猴頭菇有哪些禁忌?

4、猴頭菇怎么挑選?

猴頭菇吃多了有哪些副作用?

猴頭菇變質(zhì)后其中會(huì)滋生大量的有害細(xì)菌，食用后大部分的人群會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、拉水樣便、惡心、嘔吐等消化道反應(yīng)，還可能伴有頭暈、胸悶等不適;中毒較深者則可能會(huì)出現(xiàn)血壓下降、呼吸急促、脫水等嚴(yán)重后果，甚至有可能會(huì)危害肝臟、腎臟等器官健康。

猴頭菇作為一種常見的可食用菌類，營養(yǎng)豐富，一般適量食用對人體有一定的好處，但是由于其中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分，如果食用過多的話，人體無法完全吸收其中的營養(yǎng)成分，會(huì)導(dǎo)致其滯留在腸道內(nèi)，從而可能會(huì)引起腸胃不適癥狀，一般經(jīng)過一段時(shí)間休息后癥狀會(huì)自然緩解。

猴頭菇含有哪些營養(yǎng)成分?

每100克猴頭菇干品含蛋白質(zhì)26.3克，熱量1350千焦，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克。猴頭菇含有16種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。

吃猴頭菇有哪些禁忌?

1、過敏人群慎吃。猴頭菇的生長環(huán)境比較潮濕少光，多櫟屬在闊葉林腐朽枯木或倒木上，為了保護(hù)自身，其體內(nèi)會(huì)帶有少量的致敏成分，如果體質(zhì)較敏感的人食用了可能會(huì)產(chǎn)生腹瀉、腹痛等過敏現(xiàn)象。

2、脾虛人群慎吃。猴頭菇的營養(yǎng)成分十分豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、低聚糖、脂肪以及7中人體必需氨基酸物質(zhì)，一般人群都是可以食用的，但如果腸胃不好的人群食用過多的猴頭菇的話，脾胃虛弱，營養(yǎng)物質(zhì)無法完全消化，很容易造成腹脹、消化不良。

3、不建議過量食用。猴頭菇屬于高營養(yǎng)的滋補(bǔ)食物，大量食用可能會(huì)出現(xiàn)滋補(bǔ)過甚的現(xiàn)象，容易引起流鼻血、上火的癥狀，所以平時(shí)最好不要食用過量，以免出現(xiàn)反作用力。

4、發(fā)生霉變的猴頭菇不建議食用.猴頭菇發(fā)霉的部位是霉菌和蟲卵生長發(fā)育的地方，食用后，可能會(huì)引起腹瀉、腹痛、胸悶、心悸等情況，所以不建議食用。

猴頭菇怎么挑選?

1、看有無蟲蛀的情況。市面上大多數(shù)猴頭菇都是干制后的，優(yōu)質(zhì)的猴頭菇個(gè)頭比較均勻，干燥不會(huì)有蟲蛀的情況，而質(zhì)量差的猴頭菇，一般會(huì)出現(xiàn)腐爛或者蟲蛀的情況。

2、看猴頭菇的顏色。猴頭菇因?yàn)橥獗硐窠鸾z猴而得名，所以品質(zhì)比較好的猴頭菇，顏色是金黃色的，有的還會(huì)有黃中帶白的色澤，有的商家會(huì)用硫酸碘等增加美白效果，顏色會(huì)出現(xiàn)泛白的情況，整個(gè)感覺就很不自然，如果是這類型的，就不建議購買。

總結(jié)：猴頭菇食用過多人體無法完全消化吸收，造成浪費(fèi)，還可能會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適，因此一般建議適量食用即可。