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竹筍要焯水嗎？竹筍炒完發(fā)苦如何補(bǔ)救？

大眾健康網(wǎng) 2022-11-15 10:50 竹筍焯水生吃 大中小

竹筍是一種常見食材，含有豐富的營養(yǎng)成分，脆甜爽口，可以用來炒、煮或者涼拌，適量食用對(duì)人體有益。那么，竹筍要焯水嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、竹筍要焯水嗎

2、竹筍炒完發(fā)苦如何補(bǔ)救

3、竹筍能生吃嗎

竹筍要焯水嗎

竹筍需要焯水，因?yàn)橹窆S含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸。而且新鮮的竹筍可以先煮一下去除苦味。

雖然所有竹都有竹筍生成，但是并非所有竹筍都能吃，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

竹筍炒完發(fā)苦如何補(bǔ)救

竹筍炒完后是苦的通常是因?yàn)橹窆S中的草酸沒有處理干凈，想要去除竹筍的苦味，較為簡單的處理方式是將新鮮竹筍焯水并用清水浸泡1天左右。也可以放點(diǎn)白砂糖或者其他調(diào)味品中和一下苦味，但是其中的苦味是無法根除的，口感上會(huì)有影響。

竹筍能生吃嗎

竹筍一般不可以生吃。生竹筍內(nèi)草酸含量比較高，很容易在人體內(nèi)形成草酸鈣，對(duì)人體健康造成影響，同時(shí)，生的竹筍口味比較澀口，有苦味，口感不佳，建議可以焯水后再食用。

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