木耳，生活中常見的一種食物，質(zhì)地柔軟、口感細(xì)嫩、味道鮮美，味甘性平，其中含有大量的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素、磷脂、固醇以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高。但木耳也不是所有人都可以吃的，接下來就讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、哪些人不適宜吃木耳?

2、吃木耳有哪些作用?

3、木耳一天吃多少合適?

4、如何選購木耳?

哪些人不適宜吃木耳?

1、孕婦。孕婦不適宜多吃木耳，木耳有活血的作用，孕婦過多食用木耳容易導(dǎo)致流產(chǎn)，因此孕婦盡量不吃木耳。

2、消化力差的人。木耳中富含膳食纖維，容易導(dǎo)致腹瀉，因此消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

3、過敏體質(zhì)。過敏體質(zhì)的人要少吃新鮮木耳，新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，吃后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎，而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。

4、有出血性疾病者。出血性中風(fēng)者的凝血功能差，而木耳有活血抗凝的作用，因此有出血性疾病的人不宜食用木耳。

5、嬰幼兒。木耳有潤腸作用，對腸胃虛弱的寶寶有傷害作用，會加重癥狀，因此嬰幼兒最好不要喂食木耳。

吃木耳有哪些作用?

1、預(yù)防心腦血管疾病。木耳中的含有含有大量的維生素K以及鈣、鎂等成分物質(zhì)，適量食用可以幫助減少人體血液凝塊，預(yù)防血栓等病癥發(fā)生，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，對人體的健康具有一定好處。

2、美容養(yǎng)顏。木耳中含有一定量的維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質(zhì)化合物，適量食用可以為人體肌膚提供養(yǎng)分，使人體的肌膚細(xì)嫩有光澤，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。

3、減肥瘦身。木耳中含有大量的膳食纖維素，其中膳食纖維素具有促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)的作用，可以加速人體排出體內(nèi)多余的毒素以及廢物，減少脂肪在人體之內(nèi)的儲存，具有一定減肥瘦身的作用。

木耳一天吃多少合適?

建議一天吃100-150克左右即可。

木耳的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值是比較高的，適量食用對人體的健康具有一定好處，正常人體一天建議吃100-150克的木耳，用來滿足人體日常的能量需求即可，否則很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而對人體的健康造成傷害。

如何選購木耳?

朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

總結(jié)：雖說木耳的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，但木耳屬于一種真菌食物，是不宜食用過量的，否則很容易對人體的健康造成威脅。