松花蛋也叫皮蛋，是一種口味獨特的食物，很多人都吃過青椒伴皮蛋這道家常菜。皮蛋還可以直接切開沾醬油吃，味道也是非常鮮美。皮蛋利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用，是很多人都喜歡吃的，那吃皮蛋可以降火氣嗎?快讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、皮蛋可以降火氣嗎?

2、吃皮蛋有哪些好處?

3、吃皮蛋注意什么?

4、怎么切皮蛋不粘刀?

皮蛋可以降火氣嗎?

皮蛋是一種常見的美味食物，吃起來味道Q彈，回味綿長，中醫(yī)認(rèn)為：皮蛋性寒，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ翱梢栽黾由眢w中的寒氣，體質(zhì)較熱或者上火期間適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ翱梢云鸬角鍩?、去火的作用，夏天溫度較高的時候，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ斑€有消暑、去煩的功效，有助于身體健康。

吃皮蛋有哪些好處?

1、增進食欲。皮蛋中含有的豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過分解產(chǎn)生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風(fēng)味，一方面又能夠剌激消化器官，增進食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化。

2、緩解胃病。皮蛋在制作過程中使用的石灰等強堿性物質(zhì)能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對于因為胃酸分泌過多引起的胃痛胃部有一定的緩解作用。

3、清熱瀉火。皮蛋中含有較多的礦物質(zhì)，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

4、清涼解暑。皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內(nèi)熱，對抗夏季煩悶;再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是適合天熱食用的食品。

5、醒酒解酒。食用皮蛋的時候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒姐姐。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發(fā)生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。

吃皮蛋注意什么?

1、兒童忌食皮蛋。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用皮蛋會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。

2、孕婦最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

3、有黑點不宜選購。鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

4、不新鮮不宜吃。皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下，蛋白部份會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。有時會發(fā)現(xiàn)蛋黃呈現(xiàn)黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用

怎么切皮蛋不粘刀?

1、絲線法。在切皮蛋的時候，可以準(zhǔn)備一根光滑的細絲線。用手將絲線兩頭扯緊，并將絲線放在皮蛋的表面，再從上向下用力，就可以完美的將皮蛋切開了。采用絲線法切的皮蛋不僅表面光滑，而且也不會粘蛋黃，但是需要注意的是，線上的一些小毛絲會或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大衛(wèi)生。

2、沾水法。將皮蛋去皮之后，用刀切之前可以蘸一下涼開水，然后切皮蛋的時候做鋸割運動，為避免將皮蛋切碎，避免一刀切到底，可以將皮蛋切的很整齊，也不會粘刀，但是水對皮蛋的口感會有一些影響，如果對皮蛋口感的要求比較高的話，則不適合采用這種方法。

3、熱水法。在切皮蛋的時候，可以先將刀放在熱水中燙一下，然后再用熱的刀來切皮蛋，可以使蛋黃不粘刀，需要注意的是，如果刀面變涼了，可以再將刀用熱水燙一下，再來切皮蛋。

4、蘸調(diào)味。因為皮蛋中的堿性比較大，為了中和其堿性，使其口味更好一點，我們經(jīng)常會將醋和皮蛋拌著食用。既然如此，在切皮蛋的時候，可以將刀蘸上醋，再來切皮蛋，既可以避免蛋黃粘刀，還能將其切得整齊好看，保證衛(wèi)生的同時，還可以使皮蛋的口感更好，這個方法是最好的。

總結(jié)：皮蛋具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。