牛奶，大家喝的比較多的，是公認(rèn)為很健康的奶制品，牛奶中含有多種營養(yǎng)成分，能滿足身體的營養(yǎng)需求。牛奶種類也不少，除了有液體的新鮮牛奶，還有粉末狀的奶粉，都是很受歡迎的。那鮮牛奶可以加熱嗎?快一起來了解看看吧!

本文目錄

1、鮮牛奶可以加熱嗎?

2、鮮牛奶怎么煮比較好?

3、鮮牛奶加熱到多少℃合適?

4、鮮牛奶可以冷凍保存嗎?

鮮牛奶可以加熱嗎?

鮮牛奶就是生牛奶是需要煮開的。這種牛奶純天然，沒有經(jīng)過加工，因?yàn)闆]有在無菌環(huán)境里操作，所以很容易受到細(xì)菌感染，特別在擠出的過程中更容易受到細(xì)菌侵入。把鮮牛奶煮開是在消毒，通過高溫把致病菌殺滅，如果沒有煮開直接飲用，可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、腹痛等腸胃不適。

如果生的鮮牛奶沒有完全加熱的話，可能會(huì)由于生奶里含有某些細(xì)菌，而導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適。因此，在購買生的鮮牛奶后，不但要得到有效的保存，還要充分加熱以后才能飲用。

鮮牛奶怎么煮比較好?

煮牛奶的正確方法既要考慮到營養(yǎng)成份的問題，又要兼顧殺菌消毒的作用。具體可以參考以下：先把牛奶倒入煮鍋中，用大火將它煮沸，牛奶滾沸時(shí)趕緊把鍋挪開，等到沸起來的牛奶回落下去后，再用小火煮牛奶三四分鐘，這樣牛奶就煮完成了。喜歡喝甜的朋友可以在煮好之后適當(dāng)加一點(diǎn)糖分進(jìn)入，增加牛奶的口感。

剛擠出來的鮮牛奶在煮制的時(shí)候需要特別注意溫度的控制。溫度如果太低，無法對(duì)鮮牛奶進(jìn)行有效的殺菌消毒，溫度如果太高，又會(huì)造成營養(yǎng)成分的流失。大家可以將鮮牛奶放在奶鍋中，先用大火加熱使其沸騰，然后立即關(guān)火，使其自然冷卻一小會(huì)，再開火煮至沸騰，反復(fù)3-4次即可。

在這個(gè)過程中，尤其需要注意不能讓牛奶長時(shí)間保持在沸騰的狀態(tài)。長時(shí)間沸騰可能會(huì)使得牛奶中產(chǎn)生焦糖成分，飲用后存在致癌的可能性，不利于身體健康。同時(shí)在煮制牛奶的時(shí)候建議最好不要加入糖分，牛奶中的氨基酸與糖在高溫的環(huán)境中會(huì)形成一種果糖氨基酸，不利于人體吸收。

鮮牛奶加熱到多少℃合適?

在加熱牛奶的時(shí)候不要超過60℃，牛奶加熱達(dá)到70℃的時(shí)候，蛋白微粒就會(huì)發(fā)生變化，很容易降低鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值。如果將鮮牛奶加熱到沸騰牛奶中的乳糖也會(huì)發(fā)生焦化現(xiàn)象，也會(huì)破壞鮮奶的口味。所以大家在平時(shí)加熱牛奶的時(shí)候，一定要控制好溫度。

在平時(shí)加熱牛奶的時(shí)候，最好使用微波爐去加熱，能夠設(shè)置溫度和時(shí)間，一般加熱時(shí)長不要超過一分鐘。大家也可以將鮮牛奶放到杯子中，在熱水中進(jìn)行溫?zé)崽幚?，這種加熱方法也是比較可靠的。

大家在平時(shí)喝鮮牛奶的時(shí)候也不宜過量，一般成年人每天飲用300~500毫升鮮牛奶，即可滿足自己身體所需的營養(yǎng)。

鮮牛奶可以冷凍保存嗎?

鮮牛奶可以冷凍保存的，但不建議冷凍，因?yàn)轷r牛奶一旦冷凍，里面含有的脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)分離，而且乳酪素會(huì)呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道也會(huì)相應(yīng)的減弱，這樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分不容易被吸收，雖然不會(huì)影響正常食用，但鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。總的來說，鮮牛奶冷凍是會(huì)影響鮮牛奶品質(zhì)的。當(dāng)然鮮牛奶冷凍的話可以存放兩三個(gè)月，具體要看鮮牛奶的保質(zhì)期來定。

1、要放在陰涼處，避免放陽光下暴曬。

2、鮮牛奶沒喝完，要放冰箱冷藏保存的話，一定要注意鮮牛奶的密封，避免其他東西串味。

建議大家在購買鮮牛奶的時(shí)候，一次性不要買太多，喝多少買多少，這樣能保證牛奶的新鮮和營養(yǎng)價(jià)值。

注意：鮮牛奶(生牛奶)并不是煮開次數(shù)越多越好，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生焦糖的物質(zhì)，這是對(duì)身體不利的。