傳統(tǒng)的豆芽一般是指黃豆芽，后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。綠豆芽具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的好處也是非常大的。那么，綠豆芽可以生吃嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、綠豆芽可以生吃嗎

2、綠豆芽長(zhǎng)葉子了還能吃嗎

3、豆芽要煮幾分鐘才熟

綠豆芽可以生吃嗎

不可以，跟黃豆一樣，綠豆同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙等，它們可能會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致稍微的有點(diǎn)難消化，只有經(jīng)過(guò)加熱后，這些有害物質(zhì)才能被分解，所以凡是豆芽都應(yīng)該炒熟吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點(diǎn)醋，不但味美，還能保護(hù)維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份不丟失。

綠豆芽長(zhǎng)葉子了還能吃嗎

可以。綠豆芽是我們生活中經(jīng)常能吃到的美食，綠豆芽是經(jīng)過(guò)浸泡水等而發(fā)酵成的，綠豆芽長(zhǎng)葉子是催發(fā)過(guò)頭導(dǎo)致的，長(zhǎng)葉子的綠豆芽比平時(shí)的綠豆芽營(yíng)養(yǎng)含量是更加豐富的。但要注意，烹飪綠豆芽過(guò)程中，不宜放油過(guò)多，這樣可以保持綠豆芽清爽的口感。

豆芽要煮幾分鐘才熟

豆芽一般煮5-8分鐘左右就能完全煮熟，如果不確定豆芽是否熟透的話，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已經(jīng)出現(xiàn)軟嫩的情況，并且聞起來(lái)沒(méi)有腥味的話，就證明豆芽已經(jīng)煮熟了。綠豆芽熟得較快，黃豆芽不太容易熟，要多煮一些時(shí)間。