蛋炒飯雖然簡單，但是做法卻多種多樣，有星級大廚的講究做法，有路邊小攤的快速做法，還有千萬家庭獨有的家常做法。那么，蛋炒飯怎么炒才好吃？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、蛋炒飯怎么炒才好吃

2、為什么蛋炒飯越炒越黏

3、蛋炒飯隔夜可以吃嗎

蛋炒飯怎么炒才好吃

制作蛋炒飯的米飯用隔夜飯，隔夜飯水分少，不會像炒熱飯一樣粘糊。如果沒有隔夜飯，也可以把米飯放到冰箱里面凍一下。用豬油炒蛋炒飯會更香?？筛鶕?jù)口味偏好，添加火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等食材，豐富口感。制作蛋炒飯的雞蛋不宜過多，否則影響口感。可在蛋汁中加入少量鹽，讓咸味更加均勻。但是要注意炒蛋炒飯時不要添加味精，口味重的除外。額外添加的食材也不宜太復(fù)雜，否則會掩蓋蛋炒飯的蛋香和飯香。蛋炒飯口感松軟有嚼勁，具淡香味。

為什么蛋炒飯越炒越黏

蛋炒飯越炒越黏可能是因為米飯含水，建議炒飯之前先把米飯隔夜放置，蒸干水分之后再炒。另外，如果使用糯米、粘米制作米飯也會把飯炒黏，因此炒飯的時候要選擇稻米炒制。在烹飪蛋炒飯的時候，可以把雞蛋攪拌在米飯上，然后再用中小火慢慢翻炒米飯，這樣制成的蛋炒飯不僅不會發(fā)黏，而且口感鮮香四溢。如果直接把米飯放入鍋內(nèi)加熱，再加入雞蛋的話米飯就會受熱不均，造成越炒越黏的情況。

蛋炒飯隔夜可以吃嗎

如果密封好放進冰箱冷藏是可以吃的，如果放在室溫下一般就不建議食用，不僅口感會變差，其中的營養(yǎng)成分也會流失，還可能被細菌等微生物污染，也可能有空氣中的灰塵其他的雜質(zhì)，食用價值不高，食用很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。隔夜的蛋炒飯如果想吃，盡量不要多吃，且在吃之前要再次充分加熱。