相信不少人經(jīng)常都會(huì)吃到臘腸，美味又下飯！臘腸就是我們的灌香腸，只不過(guò)每個(gè)地方說(shuō)法不同，會(huì)有一些差別。不少人困惑，剛灌的香腸可以吃嗎？一起來(lái)看看大眾健康網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！

全文目錄

1、臘腸剛灌好可以吃嗎

2、臘腸灌好了要用熱水燙過(guò)嗎

3、臘腸表面的白色是什么東西

臘腸剛灌好可以吃嗎

可以。

剛灌好的臘腸是可以立馬吃的，只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣，并沒(méi)有臘腸的風(fēng)味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話(huà)，建議要盡量吃，因?yàn)榇藭r(shí)臘腸中水分以及油脂含量比較豐富，放置時(shí)間一久就很容易變質(zhì)。

但一般還是建議將臘腸曬干之后再吃，這樣吃起來(lái)口感更加的鮮嫩可口，緊實(shí)有嚼勁，并且保質(zhì)期也會(huì)更久。

臘腸灌好了要用熱水燙過(guò)嗎

不用。

臘腸灌好之后是不需要用熱水燙的，因?yàn)榕D腸是以新鮮豬肉以及豬小腸為原材料制作而成的，灌好臘腸后可以直接用熱水燙的話(huà)，受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現(xiàn)裂開(kāi)的情況，這樣就會(huì)導(dǎo)致豬肉漏出來(lái)。這樣會(huì)大大影響臘腸的正常曬制，所以不宜用開(kāi)水直接燙臘腸。

但可以用冷水稍微洗一下腸衣，這樣能清洗腸衣外面的油脂，這樣臘腸在曬制過(guò)程中不容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況。

臘腸表面的白色是什么東西

鹽堿霜

臘腸是以豬肉為原料制造而成，其中有大量的油脂，另外制作臘腸時(shí)還需要加入適量鹽，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)吹日曬之后，里面的油和鹽就會(huì)透過(guò)腸衣滲透處在，最后形成白色物質(zhì)吸附在臘腸表面，這是正?，F(xiàn)象，不會(huì)影響臘腸的食用。

霉

但如果臘腸表面白色物質(zhì)比較多，甚至還出現(xiàn)了長(zhǎng)白毛情況的話(huà)，就要考慮臘腸是不是變質(zhì)了，這些白色物質(zhì)可以是霉菌，像這種臘腸就不宜再繼續(xù)食用。