臘肉相信大家都非常熟悉，它是一種用鹽腌制然后用煙熏至而成的一種豬肉做法?？诟凶兊檬知毺?，無論是炒著吃還是蒸著吃，都是很好的下飯菜，臘肉是生活中常見食物，在某些地區(qū)更是特產食物，臘肉無論是蒸、炒還是煮都非常的可口，許多人家里都會自己做臘肉，到冬天用自己做的臘肉蒸一道菜全家人吃美滋滋，那么吃臘肉有什么好處？吃臘肉要注意什么？下面和大眾健康網一起看看相關知識吧。

本文目錄

1、吃臘肉有什么好處

2、吃臘肉要注意什么

3、臘肉怎么處理才能吃

吃臘肉有什么好處

1、健脾開胃

臘肉在熏制或者晾曬之前會需要先腌制，很多地方在腌制臘肉的時候會加入食鹽、胡椒、八角、香葉等香料一起腌制，這樣就能讓做出來的臘肉口感更好，吃了之后能夠幫助增加食欲，能起到一定健脾開胃的作用。

2、 預防貧血

臘肉繁重含有豐富的半胱氨酸、血紅素等成分，這些營養(yǎng)成分能夠幫助促進體內血紅蛋白的生成，所以經常食用臘肉還能起到一定預防貧血的作用。

吃臘肉要注意什么

1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。

3、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

臘肉怎么處理才能吃

1、洗干凈

臘肉在制作的過程中，會粘附空氣中的灰塵和其他臟污，食用臘肉的第一步就是將熏制好的臘肉放入清水中進行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污，而且，經過清洗后臘肉的外觀會更好看，制作菜肴也會更美觀一些。

2、咸了要煮一煮

有些家庭在腌制臘肉的時候會放很多鹽，防止臘肉變質，放鹽固然可以延長臘肉的食用期限，但是也會導致臘肉過咸，如果臘肉咸了，在烹調食用前要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。

3、烹調食用

未經過加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進一步烹調食用，生活中常見的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜。