豆?jié){，眾所周知其在一些地區(qū)是必不可少的早晨飲品，是很多人童年的味道，豆?jié){制作起來其實(shí)并不麻煩，所以很多人都會做，但是有些需要注意的是，打豆?jié){黃豆要去皮嗎？打豆?jié){要怎么去皮？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、打豆?jié){黃豆要去皮嗎？

2、黃豆怎么去皮？

3、哪種黃豆打豆?jié){最好？

4、如何正確打豆?jié){？

打豆?jié){黃豆要去皮嗎？

打豆?jié){的黃豆一般來說都是不去皮的，因?yàn)辄S豆皮也含有一定的營養(yǎng)成分，含有一定的高纖維質(zhì)、低細(xì)胞可溶性、蛋白質(zhì)與碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，在打豆?jié){的時候不去皮可以增加豆?jié){的營養(yǎng)成分，但是這樣的豆?jié){打出來的殘?jiān)鼤容^多，口感比較豐富。

黃豆怎么去皮？

1、冷水浸泡

將黃豆用清水浸泡至黃豆充分的吸收了水分，泡至發(fā)軟的狀態(tài)即可，然后將泡好的黃豆加水煮3分鐘左右，立即撈出過涼水冷卻，待涼后用手輕輕將種皮搓掉即可。這種方法比較適合時間充裕的時候。

2、熱水浸泡

可以用熱水或者開水浸泡黃豆約20-30分鐘左右，浸泡至表面起皺即可，再加水煮3分鐘左右，立即撈出過涼水冷卻，待涼后用手輕輕將種皮搓掉即可。這種方法適合時間緊張的時候。

哪種黃豆打豆?jié){最好？

黃豆品種有：冬豆、秋豆、四季豆，我國黃豆主要產(chǎn)地是東北地區(qū)。而在這三個品種的黃豆中秋豆是打豆?jié){相對來來說是最好的，秋豆屬于含油量比較高的品種，打出來的豆?jié){相對來說是比較香的，味道也比較濃郁。

如何正確打豆?jié){？

準(zhǔn)備食材：黃豆200克，白砂糖、清水適量。

做法：

1、先將黃豆沖洗一遍，去掉灰塵雜質(zhì)，然后用足量清水浸泡6-8小時。冬天8小時，夏天6小時，春秋7小時即可。

2、將泡好的豆?jié){再用流水沖洗3分鐘，然后往鍋中加入足量的清水，大火煮沸以后放入黃豆，煮至黃豆脫皮關(guān)火。

3、將煮脫皮的黃豆撈出來，再用溫水反復(fù)沖洗，把黃豆皮都沖洗干凈，然后瀝干水，放入破壁機(jī)中。

4、破壁機(jī)中加入適量的白糖，倒入適量熱水，水和黃豆的比例為2:1，200克黃豆大約用400ml水即可。

5、打開破壁機(jī)開關(guān)，直到把豆?jié){打至無渣為止，關(guān)掉開關(guān)，把豆?jié){盛入碗中，就可以喝了。家里沒有破壁機(jī)的可以用豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)代替。

注意：建議在打豆?jié){的時候可以加入一些其他的豆類來豐富豆?jié){的口感和風(fēng)味，使豆?jié){更加的有營養(yǎng)。