嫩的南瓜皮可以吃，但老南瓜的皮最好不要吃，口感不佳。南瓜皮中沒有刺激性的成分，并且也含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、維生素以及鐵、鉀、鈉、磷、鎂等微量元素。這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后可以有效補充人體所需的營養(yǎng)。只是食用前需要徹底清洗干凈，且最好能用鹽水浸泡一下，或者用食鹽在南瓜的表皮搓洗一遍。

1.南瓜皮可以吃嗎

嫩的南瓜皮可以吃。南瓜皮中沒有刺激性的成分，并且也含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、維生素以及鐵、鉀、鈉、磷、鎂等微量元素。這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后可以有效補充人體所需的營養(yǎng)。只是食用前需要徹底清洗干凈，且最好能用鹽水浸泡一下，或者用食鹽在南瓜的表皮搓洗一遍。

要注意的是， 老南瓜的瓜皮不適宜吃。因為老南瓜的瓜皮很堅硬，難以嚼咽。而且營養(yǎng)成分也大大降低，沒有食用的價值。而嫩南瓜皮則比較薄，口感脆嫩，營養(yǎng)成分也沒有流失，營養(yǎng)價值更高。一般南瓜成熟以后，它的果皮會漸漸變得很硬，這樣可以保護內(nèi)部的果肉，防止水分的流失，可以適當(dāng)?shù)匮娱L南瓜的食用時間。

2.怎么吃

首先用食鹽將嫩南瓜的表面搓洗一遍，再用清水將南瓜表面的食鹽沖掉。然后將南瓜切開挖出瓜瓤，再用刀將南瓜切成薄片放在一旁備用。取一口鍋燒熱后倒入適量的油，再放入南瓜皮進(jìn)行翻炒，之后加入適量的水蓋上鍋蓋燜一段時間。等到鍋里的汁水都被吸收以后，放入適量的食鹽調(diào)味，在出鍋前按照個人口味撒些蔥花即可。