聞著臭吃著香的臭豆腐越來越受到大家的喜歡，各大街道邊都會有賣臭豆腐的攤位，為何“臭名昭著”的臭豆腐會如此受歡迎呢？我們平時所見的街邊小商販賣的臭豆腐，都是打著“湖南長沙正宗臭豆腐”的名號，那么臭豆腐就是源自湖南長沙嗎？臭豆腐是那里的特產(chǎn)？自己怎樣做臭豆腐好吃？

1、臭豆腐起源

相傳臭豆腐是清朝一個名叫王致和的落第者發(fā)明的，由于他進京趕考落第后沒有盤纏回鄉(xiāng)，于是就靠著自己家傳的制作豆腐謀生，但是當(dāng)時正是炎熱的夏季，做出來的豆腐很容易發(fā)霉變質(zhì)，經(jīng)過一番苦思，他終于將豆腐制成臭豆腐，并且受到很多人的歡迎。

2、南北的區(qū)別

北方的臭豆腐和南方的臭豆腐不一樣，它們最顯而易見的差別就是外觀，北方的臭豆腐是豆腐乳的一種，呈青色，慈禧太后曾命名“青方”，而南方的臭豆腐是黑色的方塊狀，并且一直以來是是湖南最為著名的小吃之一。

3、自制臭豆腐

自己在家制作臭豆腐，不僅能享受制作的過程，還能吃得健康和放心。選用一塊新鮮的豆腐，將它的水分壓出來，再把它切成2公分厚的塊狀，放進一個干凈的容器中，密封好放置兩到三天，經(jīng)過發(fā)酵的豆腐會有一些黏液，將這些液體倒出后，加入適量的白酒、剁椒、麻油和適量食鹽，然后放上蒸鍋蒸二十分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。這種臭豆腐是自己做的私房美味，雖然不像街邊的那樣看起來黑黑的，但是吃起來很健康。