在九月份下旬到十月份上旬，銀杏的果實就成熟了，銀杏常被叫做白果，它的外形和開心果有點像，都是白色的外殼包裹著果肉，但是白果和開心果卻有實質(zhì)上的區(qū)別。新鮮的白果可以生吃，但是要注意食用方法，不然稍不注意就會引發(fā)食物中毒，食用銀杏中毒的例子很多，大家一定要注意。在生吃新鮮的銀杏時，直接把銀杏有味道的外皮剝?nèi)ゾ湍艹?，吃生銀杏要去殼，去內(nèi)膜皮和胚芽。白果怎么吃比較有營養(yǎng)呢？

1、 白果營養(yǎng)吃法

白果的吃法多種多樣，而且不同的做法使得白果的口感也不盡相同。

（1） 甜品做法

白果和多種做甜品的食材都能搭配，它的味道和那些食材相得益彰，使做出來的甜品不僅味道很好，而且有很好的營養(yǎng)和養(yǎng)顏之效。白果和銀耳、冰糖、桂花和黑米等搭配，還能當(dāng)作做蛋糕甜品的輔料，白果在甜品中很適用。

（2） 煮粥食用

想要吃清淡一點的營養(yǎng)粥，那就少不了用白果來煮粥吃了，白果的清甜香味搭配瑩白的粥品，不僅美味清淡，它還具有不錯的滋補作用，白果粥很適合在入秋的時候食用，不僅能潤肺止咳，還能潤燥養(yǎng)顏。

（3） 熬燉肉湯

白果燉雞是四川名菜，白果的營養(yǎng)價值很高，和營養(yǎng)高的肉類一起燉食，其滋補效果更佳。很多肉湯中都可以搭配白果，如紅棗當(dāng)歸烏雞湯、排骨湯、肚片湯等，在秋冬時節(jié)食用這些滋補湯，對身體有很大的益處。

2、 白果不能多吃

白果具有毒性，是不能過量食用的，特別是生吃的時候，生吃時一定要注意，不僅要把它的綠色胚芽剝除，還要適量食用。白果雖然是營養(yǎng)豐富的食物，但是為了身體健康著想，大家食用時要多注意。

3、 白果功效作用

味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

（1）抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。

（2）保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。

（3）防治心血管疾病

種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。