螃蟹的肉是高蛋白食物，食用后可以為人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，剝開(kāi)蟹殼后會(huì)發(fā)現(xiàn)很多黃顏色的東西，這是什么呢？能吃嗎？這就是蟹黃，是可以食用的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、螃蟹里面黃黃的是什么

螃蟹里面黃黃的物質(zhì)即我們常說(shuō)的蟹黃。蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，味道非常鮮美，但是蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是兩者是有區(qū)別的。

2、蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹黃性平，味甘，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，脂肪，鈣，磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇，具有開(kāi)胃潤(rùn)肺，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)血活血的功效，而且蟹黃還有抗結(jié)核作用，吃蟹黃有助于結(jié)核病康復(fù)，一般來(lái)說(shuō)，藥用的話吃淡水蟹比較好。

3、蟹黃和蟹卵有什么區(qū)別

蟹黃中含有未排出體外的卵細(xì)胞，但是還含有其他的螃蟹的器官，腺體，組織液等物質(zhì)，而非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大，呈橘黃色的時(shí)候，代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)排出體外的是蟹卵，而留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍屬于蟹黃。

4、吃蟹黃要注意什么

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，河蟹黃味道比海蟹黃要好，適宜一般人群食用。

冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化，高血脂人群應(yīng)該少吃或不吃蟹黃。

蟹黃不宜多吃，吃多了會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉現(xiàn)象出現(xiàn)。

5、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。