竹蓀是一種美味的山珍，味道鮮美，口感爽口，是很多人愛吃的一種美味，竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有許多的好處，竹蓀的烹飪方法也有很多，與許多食材搭配具有很好的功效，那么吃竹蓀具體有哪些好處呢？竹蓀的功效作用有哪些？

1、免疫強(qiáng)身

竹蓀是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克干竹蓀中粗蛋白質(zhì)含量有19.4克，含有人體所需8種必需氨基酸，極易被機(jī)體吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)氣養(yǎng)陰。

2、開發(fā)智力

竹蓀中無(wú)機(jī)鹽，維生素，蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，而竹蓀中的氨基酸含量則是最受矚目的，富含18種氨基酸，其中以谷氨酸的含量最為突出，約占1.76%，谷氨酸不僅有提鮮増味的功效，還可參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，有改善兒童智力發(fā)育，補(bǔ)腦益腦之效。

3、降脂降壓

竹蓀中富含多種氨基酸，維生素，無(wú)機(jī)鹽等，腹部脂肪過厚者，常吃可以減少腹部脂肪的堆積，有降血壓，降血脂，減肥的功效，高血壓，高血脂癥患者經(jīng)常食用竹蓀，可以有效改善疾病。

4、補(bǔ)氣止痛

中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀性涼，味極甘甜，歸肺，胃經(jīng)，有大補(bǔ)之功，類似人參，將竹蓀做成藥膳，有健脾益胃，補(bǔ)氣止痛，解膩減肥，清熱利濕的作用。

5、抗癌

實(shí)驗(yàn)證明，竹蓀對(duì)癌癥有一定的緩解作用，竹蓀總含有抑制腫瘤的成分，可有效防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，而且竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，腫瘤患者食用竹蓀可以有很好的改善作用。

6、小貼士

1、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，是有毒的，不能食用；但是在選購(gòu)竹蓀時(shí)卻要買顏色微黃的產(chǎn)品，因?yàn)樘椎闹裆p制品可能是硫磺熏制而成，對(duì)身體有害。

2、竹蓀一般人群皆可食用，特別適宜肥胖，腦力工作者，以及患有失眠，高血壓，高血脂，高膽固醇，免疫力低下，腫瘤人群食用，但是因?yàn)橹裆p性涼，所以脾胃虛寒者，腹瀉者則不宜食用。

7、如何挑選竹蓀

第一，看顏色。挑選竹蓀時(shí)，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀，聞起來(lái)味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購(gòu)?！?

第二，看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。

第三，看有無(wú)蟲蛀。挑選竹蓀的時(shí)候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。

最后一點(diǎn)因?yàn)槭忻嫔隙酁楦芍浦裆p，所以它的儲(chǔ)存也應(yīng)該要注意一下。干竹蓀的儲(chǔ)存比較簡(jiǎn)單，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴(yán)，以防受潮。或可放在密封罐內(nèi)保存。