雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食物，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以許多人都十分喜歡吃雞蛋。而不少人早上空腹比較餓的時(shí)候就會(huì)先煮或者煎一個(gè)雞蛋充饑。那么早上空腹吃雞蛋好嗎？早上空腹吃雞蛋可以嗎？早上空腹吃雞蛋會(huì)不會(huì)胃痛？

1、早餐吃雞蛋有什么好處

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富，而且含有人體所必需的大量氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、有益大腦發(fā)育

雞蛋蛋黃中含有豐富的膽堿成分，這種成分能夠幫助促進(jìn)大腦發(fā)育，幫助提高記憶和反應(yīng)能力，有益大腦功能。

3、保護(hù)視力

雞蛋的蛋黃中有豐富的葉黃素和玉米黃素，是極強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，這兩種物質(zhì)能保護(hù)眼睛免受紫外線傷害，同時(shí)有助于幫助老年人減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

4、增強(qiáng)飽腹感

雞蛋能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還能延緩胃的排空速度，增強(qiáng)飽腹感，同時(shí)蛋白和脂肪能給人體提供平穩(wěn)的能力，延長(zhǎng)飽腹的時(shí)間。

5、控制體重

雞蛋比面包，饅頭，餅干等食物更耐餓，而且早餐吃雞蛋比吃其他食物更易減輕體重，吃雞蛋能減輕午餐以及整個(gè)一天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

6、早上空腹吃雞蛋好嗎

早上最好不要空腹吃雞蛋，這樣很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)囤積在一起，會(huì)轉(zhuǎn)化分解成尿素和氨類(lèi)物質(zhì)，對(duì)健康不利;此外，蛋白質(zhì)主要是提供能量的，人在經(jīng)過(guò)一夜休息之后，胃內(nèi)食物已經(jīng)基本排空，空腹吃雞蛋的話，蛋白質(zhì)會(huì)直接被分解成糖類(lèi)供給身體所需的能量，這樣不利于蛋白質(zhì)吸收，反而還會(huì)使蛋白質(zhì)被當(dāng)成熱量消耗掉，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。早上最好先吃點(diǎn)面包，饅頭之后再吃雞蛋，這樣才有利于氨基酸吸收利用不會(huì)浪費(fèi)。

7、吃雞蛋注意避開(kāi)錯(cuò)誤吃法

生吃雞蛋

很多人認(rèn)為食物煮熟后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)流失，所以就有了生吃雞蛋的說(shuō)法，認(rèn)為這樣可以獲取到更多營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法，生吃雞蛋很可能把雞蛋中所含的細(xì)菌吃下去，造成腸胃不適引起腹瀉。

8、隔夜雞蛋

雞蛋煮熟之后是可以隔天重新加熱再吃的，但是如果是半熟的雞蛋，就不能隔夜吃了，雞蛋在沒(méi)有完全熟透的情況下，如果保存不當(dāng)，更容易滋生細(xì)菌，這樣的雞蛋吃了容易造成腸胃不適。

9、雞蛋不宜過(guò)量食用

雞蛋雖然蛋白質(zhì)含量豐富，但并不代表就可以多吃，一天頂多吃兩個(gè)就夠了，食用過(guò)多容易導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)增加，損傷腎臟機(jī)能。

10、雞蛋并非越熟越好

雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

11、早晨吃雞蛋的好處

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加飽腹感

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

提高警覺(jué)性

雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對(duì)開(kāi)車(chē)族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

保護(hù)視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。