小米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，它是五谷雜糧之一，我們一般會(huì)用小米熬粥食用。小米可以單獨(dú)熬粥，也能搭配紅棗、蓮子、百合等一起，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和大米的營(yíng)養(yǎng)不相上下。那么，小米有哪些功效與作用呢？小米有什么禁忌？。

1、小米的營(yíng)養(yǎng)成分

小米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無(wú)機(jī)鹽，淀粉和鐵元素等。其中小米含有的維生素包括維生素A，維生素C，維生素D，維生素B12等，吃小米有助于人體促進(jìn)消化，補(bǔ)充精力，還能補(bǔ)血潤(rùn)膚。

2、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米中的鐵元素含量豐富，吃小米有利于補(bǔ)鐵養(yǎng)血，對(duì)頭發(fā)和皮膚起到滋潤(rùn)作用;補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，可以幫助提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，其中維生素C，維生素A，維生素D，維生素B12能夠幫助養(yǎng)眼明目，保護(hù)視力;此外小米中還含有豐富的膳食纖維，有助于人體補(bǔ)充纖維素，滋潤(rùn)腸胃，促進(jìn)消化，排毒通便。

3、小米的保健作用

小米味甘寒，入脾，胃，腎經(jīng)，有防治消化不良，清熱解渴，健胃除濕，和胃安眠，防止反胃嘔吐，保護(hù)心血管的保健功效，可以用來(lái)治療體虛，失眠，消化不良，腸胃虛寒等癥，適合脾胃虛弱的人群食用。

4、小米的養(yǎng)生功效

健脾和胃

小米熬成粥稍微冷卻沉淀之后，粥的最上層有一層細(xì)膩的粘稠物浮起，這層粘稠物就是粥油，粥油具有極好的保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)益脾胃的作用，慢性胃炎胃潰瘍患者要養(yǎng)胃的話，喝小米粥是再好不過(guò)了。

補(bǔ)虛助眠

小米中除了人體必需的蛋白質(zhì)，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有大量的色氨酸，并且色氨酸含量具谷類食物之首，色氨酸具有很好的調(diào)節(jié)睡眠的作用，而且還能幫助身體虛弱的人群調(diào)養(yǎng)身體，幫助他們恢復(fù)體力。

5、小米的食用方法

小米紅糖粥：用100克小米加水食量煮粥，加紅糖調(diào)味后食用，有助于體弱人群和產(chǎn)后氣血不足女性滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)。

小米山藥大棗粥：用小米，山藥，大棗紅糖一同煮粥食用，可以健脾補(bǔ)血，有助于脾胃虛弱，氣血不足體質(zhì)人群調(diào)理身體。

小米雞蛋粥：將小米加水煮粥粥粘后加入一個(gè)雞蛋，再稍煮片刻，臨睡前服用，可以養(yǎng)心安神，有助于緩解心血不足，煩躁失眠等癥。

6、小米的食用注意事項(xiàng)

1.小米尤其適合消化不良，病人和產(chǎn)后虛弱的女性食用;常年腹瀉，體質(zhì)偏寒，小便多而清的人群不宜食用小米。

2.小米缺乏賴氨酸，而大豆富含賴氨酸，因此適合與大豆或者含賴氨酸的肉類食物混合食用，以補(bǔ)充小米的不足。

3.小米在淘洗的時(shí)候不要用手搓，也不用洗太長(zhǎng)時(shí)間，以免其中所含的維生素大量流失，一般淘洗兩次就夠了。