日常生活中我們會(huì)偶爾煲湯喝湯之類的，不論是清湯還是肉湯，很多人會(huì)喜歡喝湯，喝湯確實(shí)也有很多好處，但是每個(gè)人喝湯的方法可能不一樣，比如有的人喝湯可能是會(huì)不吃肉喝湯，那么，一般喝湯不吃肉有沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃喝湯一般有沒有好處呢？

1、營(yíng)養(yǎng)吸收少

有人做過檢驗(yàn)，將魚、雞、牛肉等不問的含高蛋白質(zhì)的食品煮6小時(shí)，這時(shí)湯看上去雖濃，但蛋白質(zhì)的溶出率卻只有6％一15％，還有85％以上的蛋出質(zhì)仍留在湯渣中；所以說只喝湯不吃肉是不能完整吸收營(yíng)養(yǎng)。

2、湯渣營(yíng)養(yǎng)好

喝湯不能夠完全的吸收食材的營(yíng)養(yǎng)，喝湯有助于食物的消化吸收，但是如果在喝湯的同時(shí)還吃點(diǎn)湯渣，營(yíng)養(yǎng)的吸收就會(huì)更全面，因?yàn)榻?jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食材等，雖然口感不是很好，但是其中的肽類、氨基酸卻更有利十人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與湯渣一起吃下去。

3、多種食材燉

每種食品的營(yíng)養(yǎng)元素是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的濃湯，其中人會(huì)缺少人體不能自行合成的“必需氨基酸”，多種礦物質(zhì)和維生親。因此，提倡用幾種動(dòng)物性與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮昧互相疊加，而見使?fàn)I養(yǎng)更全面，吸收更好。

4、煲湯的時(shí)間

湯的營(yíng)養(yǎng)與煲湯的火候以及水量，以及煲湯時(shí)間是息息相關(guān)的，煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低。長(zhǎng)時(shí)間

加熱會(huì)破壞煲湯菜肴中的維生素；加熱1?1.5小時(shí)后，湯的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)達(dá)到最高；此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。但是如果煲湯火候及水量控制得當(dāng)，合理期限內(nèi)煲湯時(shí)間越長(zhǎng)其口感就越好。

5、健康小貼士

有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)喝50℃以下的場(chǎng)更適宜。人的門腔、食道、胃教膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會(huì)造成就膜燙傷。所以，愛喝湯的朋友除了要吃湯渣外，喝湯的溫度也要控制好。

6、喝湯的誤區(qū)

1、喝湯不吃渣

有人做過檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實(shí)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)?奶酪醞猓μ岢烙肽諶菸鏌黃鴣韻氯ァ?

2、愛喝“獨(dú)味湯”

每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

3、喝湯速度快

喝湯速度越慢越好：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

4、喝太燙的湯

有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體皮膚有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變，經(jīng)過調(diào)查，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。

5、飯后才喝湯

這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢(shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

6、湯水泡米飯

這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。