大家可能對淮山藥并沒有什么了解，其實它就是山藥，只不過是江蘇、安徽等地產(chǎn)的山藥，所以被稱作淮山藥。淮山藥一般是紫紅色的，品種較優(yōu)質(zhì)，并且它含有很多功效與作用，那么，淮山藥有什么功效與作用呢？淮山藥怎么吃呢？。

1、止咳潤肺

山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效。山藥既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對虛性咳喘及肺癆發(fā)熱患者都有很好的治療效果。

2、降血糖

山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)，其中多巴胺和薯蕷皂甙具有明顯的降糖作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

3、開胃

山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于腸胃消化吸收。

4、增強免疫力

山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力?！岸扯嗵桥c無機鹽結(jié)合，可增強骨質(zhì)。

5、益智

山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、膽堿，具有增強神經(jīng)細(xì)胞、提高記憶等功能。清代陳修圓說："山藥能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。"

6、美容

山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，含有能大量黏液蛋白，能增強黏膜與皮膚的潤滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮膚血液供應(yīng)、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用。

7、減肥

近年來還有研究指出，山藥最富營養(yǎng)的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，吸水后能膨脹80-100倍，容易產(chǎn)生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。

8、淮山的食用方法

淮山湯品吃法：牛肉燉山藥

做法：牛肉和山藥切塊，兩者同時放入鍋中，加清水及鹽等調(diào)味，煮至肉爛湯濃即可食用。

功效：滋補身體，加木耳作用更強。

淮山甜品吃法：涼拌山藥枸杞

材料：山藥4兩；枸杞2錢，水、椰汁適量。

做法如下：

1、山藥削去外皮，切成條狀。

2、放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，增加脆度。

3、枸杞用水泡軟。

4、山藥與枸杞混合拌勻或澆上椰汁，口味更佳。

淮山炒菜吃法：淮山炒仔雞

原料：仔雞300克，山藥250克，紅棗、香菜各適量。鹽、料酒、胡椒粉、醬油、干淀粉、水淀粉各適量。

做法如下：

1.山藥去皮，洗凈，切片；雞肉洗凈后切厚片，加少量油拌勻，然后依次加入醬油、料酒、胡椒粉、干淀粉，腌制15分鐘；紅棗泡透。

2.油鍋燒熱，放入雞肉片炒至八成熟，倒出，瀝凈油。

3.鍋中放入山藥片、鹽同炒，加適量水燜煮至入味，再加入雞肉片、紅棗同炒至雞肉熟透，然后用水淀粉勾薄芡，撒上香菜即可。

淮山煮粥吃法：山藥芡實粥

原料：山藥50克，芡實50克，精密50克，油、鹽適量。

做法：將山藥、芡實、粳米入鍋，加水煮粥。油、鹽調(diào)味稍煮即可。每晚趁熱食用。

功效：益氣補虛，寧心益智，抗衰延壽。

9、淮山的食用禁忌

搭配禁忌

以下食物不宜與山藥搭配：

1、鯽魚：山藥與鯽魚同食會產(chǎn)生不良反應(yīng)。

2、豬肝：山藥與豬肝同食會破壞山藥中的維生素C。

3、黃瓜：山藥與黃瓜同食會破壞山藥中的維生素C。

4、南瓜：山藥與南瓜同食會破壞山藥中的維生素C。5、海味：山藥與海味同食會導(dǎo)致便秘、腹痛等不良后果。

人群禁忌

以下人群不宜食用山藥。

1、便秘者：山藥有止瀉的作用，便秘者或大便燥結(jié)者不宜多食。

2、前列腺癌患者：山藥含有的薯蕷皂苷成分在男性體內(nèi)可以合成睪丸激素，前列腺癌患者不可多食。

3、乳腺癌患者：山藥含有的薯蕷皂苷成分在女性體內(nèi)可以合成雌性激素，乳腺癌患者不可多食。