日常生活中我們在吃飯的時候,如果想到說要吃什么肉類的,我們一般都會吃雞鴨魚肉里面的幾種,當然也還有其他的肉類,這幾種算是比較常見的了,鴨肉是一種寒性比較重的肉類,所以喜歡吃的人還蠻多的。那么,一般鴨肉都有哪些具體的功效作用呢?
鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比其他家畜肉高得多,而且脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪在全身組織中分布均勻。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉;所含B族維生素和維生素E比其他肉類多,具有很好的營養(yǎng)價值。
鴨肉中蛋白質(zhì)含量非常的豐富,其中可食部分中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,甚至比其他肉類中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白,還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多,所以肉味比其他肉類更加鮮美。
鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對心肌梗死等心臟病人具有很好的保護作用,人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預防以及控制疾病,因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸?;加懈哐獕旱嚷圆〉幕颊咴谌粘I钪胁环炼喑曾喨狻?
鴨肉中還含有豐富的無機物,但與其他肉類不同的是,鴨肉中還含有大量豐富的鉀,每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素,這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康有非常大的益處。
鴨肉中的脂肪含量非常適中,約為7.5%。這個含量比雞肉高,比豬肉低,同時鴨肉脂肪含量還均勻地分布于全身組織中,而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的,主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低只有35℃,所以鴨肉比其他肉類要易于消化。
鴨肉性寒味甘咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng),有滋陰補血,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,清熱健脾,虛弱浮腫。主治治身體虛弱,病后體虛,營養(yǎng)不良性水腫等癥,最適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。
鴨肉中含有豐富的煙酸,煙酸是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用,所以說吃鴨肉對心臟能起到保護作用。
鴨肉中的脂肪酸屬于不飽和脂肪酸,其中的化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益。
適宜人群:鴨肉適用于體內(nèi)有熱,上火的人食用;發(fā)低熱、體虛、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、月經(jīng)少、咽干口渴者,癌癥患者及放療化療后,糖尿病等癥人群也適宜吃鴨肉。
忌食人群:素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng),肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉;感冒患者不宜食用。
吃鴨最適宜季節(jié)#
夏秋季節(jié)食用最好。
鴨肉味甘、冷、無毒,補內(nèi)虛,消毒熱,利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。鴨肉可以除秋燥,因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨肉。
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