醬油是我們平時常用的調味品，一般買一瓶醬油可以用很久，因為做菜時放的量較少，一瓶醬油用的時間較長，很多人就會擔心時間放久了吃了對健康不利。醬油一般擺放在離烹飪區(qū)很近的地方，高溫會導致醬油產(chǎn)生質變，那么，醬油放久了能吃嗎？。

1、醬油放久了還能吃嗎

醬油放久了只要不超過保證期，是可以食用的。醬油中一般會放有防腐劑，且劑量比一般調味品多，這主要是除于醬油使用時間長，卻易腐敗變質的考慮，但是防腐劑不會超標，這還是不用擔心的，只要醬油的色澤，味道等沒有發(fā)生變化，儲存良好，是可以吃。

2、醬油的保質期是多久

不同制作方法的醬油，或者制作原料不同的醬油，保質期都是不同的，不同生產(chǎn)廠家的醬油保質期也不會一樣，一般看醬油的瓶身就可以知道你所買的醬油煲至期是多久，保質期的定義是產(chǎn)品在正常條件下的質量保證期限，如果是一瓶未拆封的醬油，在一個良好的儲存情況下，其保質期也可以相對延長。

3、醬油的最佳儲存條件

醬油是屬于液體調料，最好用玻璃容器儲存，用過之后要將容器密封好，避免灰塵，細菌入侵，醬油要放在避光陰涼，遠離灶火，通風干燥的地方存放，不要將其置于陽光和高溫下，陽光和高溫會加速醬油中油脂的酸敗，引起變質。

4、什么樣的醬油不能吃

如果醬油已經(jīng)在陽光，高溫下存放過多時，沒有密封保存，建議不要再食用，可能已經(jīng)酸敗變質。

醬油超過保質期，但是還有大量剩余時，也不建議食用，因為醬油本身就易變質腐敗，如果超過了報質期，其安全性就會大大降低，平時使用過程就被不少的細菌，灰塵等污染，已經(jīng)大大縮短了其保質期，吃這樣的醬油不宜再吃。

5、小貼士

醬油是調味，為菜肴增色的調料，做菜過程中加上一點醬油，可以讓食物吃起來更香，但是不建議生吃醬油，因為很多人都有用醬油做涼拌的習慣，未經(jīng)過高溫加熱的醬油，在加工生產(chǎn)過程鐘會受到雜菌污染，細菌含量大，吃多了易引起腸胃不適，醬油的最佳食用方法還是放在煮熟的菜中。

6、醬油的營養(yǎng)

醬油中含有大量的氨基酸、糖類、酸類以及可溶性蛋白質，營養(yǎng)十分豐富。除此之外，醬油中還含有多種有機酸，可以幫助降低尿的酸從而減少尿酸在膀胱中形成結石的幾率。醬油還具有防癌、抗癌的功效，這是因為醬油所產(chǎn)生的一種防氧化成分能減少自由基對人體的損害。由此可見醬油不但具有良好的風味還有很多營養(yǎng)和功效。