碧根果是很多人喜歡吃的堅(jiān)果，我們知道，適當(dāng)食用堅(jiān)果對(duì)人體有很大的好處。堅(jiān)果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等，常吃堅(jiān)果可以起到黑發(fā)、安神、健腦的作用，那么，碧根果有什么營(yíng)養(yǎng)呢？來看看碧根果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！。

1、碧根果含有大量的脂類

碧根果屬于核桃的一種，和核桃類似也含有大量的油脂，差不多占其干重的40~50%，其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，現(xiàn)在的人們對(duì)動(dòng)物食物的攝入量都比較大，因此，體內(nèi)的飽和脂肪酸較多，血管中飽和脂肪酸和膽固醇及蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生大量的低密度脂蛋白和低密度的膽固醇這時(shí)產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因，食用碧根果能在一定程度上降低低密度脂蛋白和低密度膽固醇的含量，防治心血管疾病，因此，碧根果適合中老年人當(dāng)做保健食品食用。

2、碧根果含有較多的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，生命只不過是蛋白質(zhì)的一種體現(xiàn)，人體每天都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，保證生命活動(dòng)的正常完成，碧根果的蛋白質(zhì)的含量很高，而且基本上都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，有研究表明每公斤的碧根果果仁的蛋白質(zhì)相當(dāng)于9公斤的鮮牛奶，因此，每天食用少量的碧根果是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑。

3、不跟過含有加多的維生素

碧根果屬于植物的果實(shí)，含有很多的維生素，其中以維生素E的含量最高，維生素E又被稱為生育酚，其對(duì)生殖的調(diào)劑作用不容忽視，維生素E可以調(diào)節(jié)女性的雌激素的分泌，促進(jìn)卵子的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)男性的精子的質(zhì)量和數(shù)量也有提高作用，因此，食用碧根果對(duì)不孕不育的男性女性有一定的調(diào)節(jié)作用。

4、碧根果含有較多的礦物質(zhì)

碧根果中的礦物質(zhì)含量普遍較高，雖然因其生長(zhǎng)的環(huán)境有所差別，尤其是其果仁中含有較多的微量元素鋅和錳，這兩種微量元素是腦垂體的重要成分，常食用碧根果能有效的為大腦補(bǔ)充微量元素，具有健腦益智的作用，適合中老年人和小孩食用，能促進(jìn)智力的發(fā)育和減緩老年人智力的衰退。

5、碧根果含有丙酮酸

核桃類果仁中都含有一定量的丙酮酸，丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。

6、碧根果的飲食禁忌

1、禁忌人群

腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

2、核桃不宜與白酒同吃

核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：核桃性熱，多食性熱食物易動(dòng)火。白酒甘辛大熱，當(dāng)為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。

3、不宜多食

堅(jiān)果的熱量比較高，每100克碧根果仁可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的二倍。吃多了就會(huì)發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)專家說每天的食用量不能超過5個(gè)，多了會(huì)發(fā)胖的，也會(huì)影響血脂。