螃蟹是很多人愛吃的美食，許多人會在外面的餐館吃螃蟹，也有人自己買回來做螃蟹吃，可是有時(shí)候吃螃蟹發(fā)現(xiàn)螃蟹的味道有些奇怪，會有些發(fā)苦，不知道是什么原因造成的，那么螃蟹為什么會發(fā)苦呢？發(fā)苦的螃蟹還能吃嗎？下面為大家介紹。

1、螃蟹發(fā)苦的原因

(1)水質(zhì)差

如今國內(nèi)螃蟹市場很是火爆，螃蟹的價(jià)格也是居高不下，這使得很多不法商販在水田中大肆養(yǎng)殖螃蟹，水田水質(zhì)差使得螃蟹受污染，出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

(2)凈養(yǎng)時(shí)間不夠

買回家的螃蟹在食用之前需要放在清水中凈養(yǎng)，排出體內(nèi)的臟東西，如果凈養(yǎng)時(shí)間較短，污漬沒有排干凈，就會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

(3)藥物原因

螃蟹在飼養(yǎng)過程中需要使用一些藥物，控制其生長和死亡，如果這樣的螃蟹沒有經(jīng)過一段時(shí)間的凈養(yǎng)，就會有發(fā)苦的現(xiàn)象。

2、發(fā)苦的螃蟹能吃嗎

不能。

發(fā)苦的螃蟹是不可以吃的，否則會給身體帶來不必要的傷害。

注意：購買螃蟹需通過正規(guī)渠道，還有買回家的螃蟹要經(jīng)過一段時(shí)間的凈養(yǎng)才可以食用。

3、螃蟹怎么保存

1、冰箱保存螃蟹

螃蟹最好保存在陰涼的環(huán)境中，冰箱就是最好的保存環(huán)境了，如果螃蟹的生命力還夠強(qiáng)，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內(nèi)的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內(nèi)細(xì)菌的擴(kuò)散。冰箱的冷藏柜溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了。

2、水盆保存螃蟹

準(zhǔn)備一個(gè)塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，但也不能用水全部蓋住，因?yàn)樗畹脑?，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時(shí)候，螃蟹保存可以超過半個(gè)月。

3、煮熟怎么保存

煮熟的蟹可以短時(shí)間保存，前提是氣溫比較低的時(shí)候，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)；如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存，則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室里，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。如果熟螃蟹想過夜保存，則最好把螃蟹放到冷凍室里。