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哪些隔夜食物會(huì)致癌?吃什么隔夜食物相當(dāng)于慢性自殺?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 18:20 致癌開(kāi)水銀耳

我們生活中的食物有很多,不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,中國(guó)人都有節(jié)約的習(xí)慣,一般我們晚上做的飯菜吃不完,就會(huì)留到第二天,那你們知道生活中會(huì)致癌的隔夜食物有哪些?下面,給大家具體介紹一下會(huì)致癌的隔夜食物,我們一起來(lái)看看。

哪些隔夜食物會(huì)致癌?吃什么隔夜食物相當(dāng)于慢性自殺?(1)

1、會(huì)致癌的隔夜食物

1、隔夜開(kāi)水不能喝

把自來(lái)水燒開(kāi)3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn),開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。

而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。

多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水亞硝酸鹽的含量

開(kāi)水放置24小時(shí)后,亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

2、隔夜湯小心飲用

熬湯費(fèi)時(shí),所以人們平時(shí)會(huì)熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長(zhǎng)時(shí)間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),析出有害物質(zhì)。

湯長(zhǎng)時(shí)間放置易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),析出有害物質(zhì)

建議湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味品,煮好的湯用干凈的勺子舀出來(lái)當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。

3、鹵味不要隔夜吃

鹵味要當(dāng)天吃完,不可隔夜。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的。

食品專(zhuān)家提醒,即使放在冰箱里,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里也易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。

4、隔夜銀耳不能吃

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,但一過(guò)夜,營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi),經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

銀耳湯一過(guò)夜,營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分

人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成年人體缺乏正常的造血功能。

5、海鮮食品不能隔夜吃

不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

海鮮品不能隔夜食用

魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。

6、隔夜葉菜

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

隔夜葉菜硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用

涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

7、隔夜茶

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

隔夜茶不能喝

隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)管出血,如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等,可用隔夜茶治療。

2、切開(kāi)的食物如何保存

1.檸檬切口涂蜂蜜

檸檬一般每次只吃一兩片,很多人把剩下的裹上一層保鮮膜就放入冰箱了。其實(shí),還可以先在切口處涂上一層蜂蜜,再封上保鮮膜。這樣等于給檸檬穿了兩層“保護(hù)衣”,不但能夠有效防止細(xì)菌入侵,還可以防止水分和營(yíng)養(yǎng)的流失,保存時(shí)間可達(dá)3~5天。另外,即使是表皮已經(jīng)變干的檸檬,其內(nèi)部還是多汁的,所以不要丟棄,可以用來(lái)做檸檬茶。

2.南瓜先把瓜瓤掏空

完整的南瓜皮厚堅(jiān)實(shí),只要將瓜柄朝上放在陰涼干燥的地方可以保存兩個(gè)月之久。而切開(kāi)以后的南瓜不易貯藏,容易從“心”開(kāi)始變質(zhì),因?yàn)楣先亢橇亢芨?,切開(kāi)后長(zhǎng)時(shí)間貯存,瓜瓤會(huì)進(jìn)行有氧酵解,使瓜體發(fā)霉變爛,瓜味變臭。所以切開(kāi)的南瓜最好先把瓜瓤掏空,再用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏,這樣可以短時(shí)間存放,但最好在1~2天內(nèi)吃完,以免變質(zhì)。

3.冬瓜切口蓋張紙

冬瓜的個(gè)頭都比較大,一次很難吃完。切開(kāi)后的冬瓜表面有一層液體,很容易滋生細(xì)菌造成變質(zhì),所以最好在切口處蓋一張潔凈的白紙吸附液體,然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏,這樣可以保存3天左右。值得注意的是,再吃的時(shí)候最好把切面上的一小層切下扔掉。

4.切西瓜前先洗刀

雖然西瓜在切開(kāi)前內(nèi)部是無(wú)菌的,但切開(kāi)后接觸了空氣、水果刀表面就會(huì)有細(xì)菌,長(zhǎng)期放置細(xì)菌容易大量繁殖,導(dǎo)致西瓜變質(zhì)。所以切西瓜時(shí)應(yīng)注意水果刀表面的潔凈程度,最好先洗干凈。切開(kāi)后的西瓜不宜久放,在常溫下一般只能放置4個(gè)小時(shí),切開(kāi)吃不完的西瓜應(yīng)該包上保鮮膜及時(shí)放入冰箱冷藏。

5.蔥姜蒜用錫紙包好

蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì),如果放在陽(yáng)臺(tái)會(huì)變干萎縮,而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛,所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推薦一個(gè)方法,將錫紙剪成合適的尺寸,然后將蔥姜蒜分別包裝,包裹時(shí)盡量將錫紙緊貼住食物,然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可,這樣即使放2~3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是,蔥姜蒜在保存前千萬(wàn)不要清洗。

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