黃豆是一種富含植物蛋白的食物，它有“豆中之王”的美稱，黃豆中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，比如豐富的B族維生素、鈣、磷、鐵等，常吃黃豆制成的食品對(duì)健康有很多好處。黃豆可以制成很多食品，那么，黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？黃豆怎么吃最好？

1、豆?jié){

做法：黃豆浸泡一晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){食用。

功效：黃豆中蛋白質(zhì)雖然豐富，但是多存在于細(xì)胞壁中，平時(shí)咀嚼煮熟黃豆并不能將蛋白質(zhì)充分釋放出來(lái)，將黃豆制成豆?jié){，則能解決這一難題，更好的消化吸收黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、黃豆燉豬蹄

做法：將黃豆用溫水泡開，豬蹄洗凈切塊以開水過(guò)透；在砂鍋內(nèi)放入適量的水，將蔥，姜放入，水開后下豬蹄與黃豆；大火燒開后用小火燉爛豬蹄與黃豆至湯汁變白，放入鹽和胡椒粉即可。

功效：黃豆益氣潤(rùn)肌膚，延緩皮膚衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松；豬蹄可滋潤(rùn)肌膚，膠原蛋白豐富，兩者一起食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，特別是膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

3、黃豆白果鯽魚湯

做法：鯽魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈劃刀，黃豆浸泡洗凈，白果去皮與心，兩者放入沸水中燙一下?lián)瞥鰝溆?；將浸泡好的銀耳撕成小塊；油鍋燒熱，下鯽魚煎至去皮后盛出，鍋內(nèi)加適量水燒開下黃豆，白果，銀耳，水沸后放入鯽魚，姜片小火慢燉40分鐘，至湯汁變白后加入食鹽提味，即可出鍋。

功效：白果具有益肺氣，止帶蟲，增加血流量等醫(yī)用食療效果，黃豆補(bǔ)氣健脾，鯽魚能改善營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃虛弱，所以三者燉湯可補(bǔ)脾健胃，祛濕止帶；舌苔白膩，體倦乏力，小便白濁，婦女產(chǎn)后體弱，婦女患有婦科炎癥皆可食用。

4、黃豆花生豬排骨

做法：將豬排骨洗凈切塊，黃豆，花生，大棗，生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包，；在鍋內(nèi)加水，燒開后放入排骨，黃豆，花生，大棗，生姜和藥包，文火煮兩個(gè)小時(shí)，拿掉藥包加入食鹽調(diào)味即可。

功效：黃豆和豬排骨一起吃能改善骨質(zhì)疏松癥狀，益氣補(bǔ)血，通絡(luò)；對(duì)于由于氣血虛弱導(dǎo)致乳房干癟的女性朋友非常適用，還可增加女性皮膚的彈性。

5、五豆粥

做法：準(zhǔn)備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然后再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高；能健脾和胃，補(bǔ)腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。

6、黃豆的功效

1、增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō)，大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品。

3、促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆?jié){時(shí)，豆渣都被我們廢棄掉了，其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。