水果是人們經(jīng)常會(huì)吃的食物，因?yàn)樗写蠖喽己蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)成分，并且許多水果也都具有對(duì)人體十分有益的功效作用。然而在食用水果的時(shí)候人們卻是需要注意很多事情的，例如正確的吃水果，那么如何正確的吃水果？水果的搭配禁忌有哪些？

1、正確食用水果

(1)不可用水果代替蔬菜

水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調(diào)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失問(wèn)題。但水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。就維生素C的含量來(lái)說(shuō)，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋(píng)果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。

(2)不可用水果代替正餐

人體共需要近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。水果只可做正餐的補(bǔ)充，好吃不能多吃。

(3)不可多吃水果減肥

其實(shí)水果并不是能量很低的食物，而且這些甜的食物中，糖分的含量往往達(dá)到80%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖，所以人們很容易就吃多，最后導(dǎo)致攝入糖分超標(biāo)，所以吃水果減肥有時(shí)候也是不行的。

(4)不可迷信高檔進(jìn)口水果

許多人以為昂貴的洋水果一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來(lái)，通過(guò)化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。

2、水果搭配禁忌

(1)西瓜

和油果子同食容易使人嘔吐;西瓜與羊肉同食傷元?dú)狻?

(2)橘子、草莓

不要與鈣劑一起食用，否則易形成結(jié)石。

(3)蘋(píng)果

與蘿卜同食會(huì)產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，導(dǎo)致甲狀腺腫。

(4)葡萄

與蘿卜同食導(dǎo)致甲狀腺腫痛;和海味同食會(huì)刺激腸胃，引起腹痛，嘔吐。

(5)梨

吃梨喝開(kāi)水，一冷一熱必然會(huì)刺激腸道，引起腹瀉。

(6)桃

與甲魚(yú)，同食會(huì)結(jié)合成一種凝固物質(zhì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收。

(7)獼猴桃

與肝臟同食會(huì)破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)成分;與黃瓜，黃瓜中含有對(duì)維生素C有破壞作用的維生素C分解酶；與奶制品同食易引起腹脹、腹瀉。

(8)香蕉

與土豆同食會(huì)導(dǎo)致面部生斑;與酸奶同食易產(chǎn)生致癌物質(zhì)；與紅薯同食會(huì)引起身體不適;與芋頭同食會(huì)使人產(chǎn)生腹脹。

(9)柿子

與章魚(yú)同食導(dǎo)致腹瀉;與海帶、紫菜同食導(dǎo)致胃腸道不適；與蟹同食會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹與腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

(10)芒果

不宜與大蒜等辛辣食物同食，易致黃疸。

(11)柚子

與螃蟹同食會(huì)刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀;與胡蘿、黃瓜同食會(huì)破壞柚子中維生素C；與豬肝同食會(huì)加速金屬離子的氧化而破壞營(yíng)養(yǎng)。

(12)菠蘿

與牛奶、雞蛋影響蛋白質(zhì)的消化、吸收；與蘿卜降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(13)橙子

與蝦同食，蝦肉中的無(wú)毒砷化合物會(huì)被維生素C 還原為劇毒“砒霜”，吃多了便會(huì)危及生命。

(14)荔枝

和動(dòng)物肝臟同食會(huì)破壞荔枝中的維生素C;胡蘿卜、黃瓜，胡蘿卜和黃瓜同食會(huì)破壞荔枝中的維生素C。

(15)杏

與黃瓜同食降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；與牛奶、雞蛋同食影響消化吸收。

3、水果保存方法

溫帶水果放冰箱，熱帶水果別冷藏

存放水果的重點(diǎn)就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產(chǎn)生，并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是，不是所有水果都適合冷藏。

陳如茵表示，香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱，否則會(huì)加快變質(zhì)，這類(lèi)水果放在避光陰涼的地方即可。而多數(shù)溫帶水果應(yīng)冷藏，如蘋(píng)果、桃、梨、草莓等。

沒(méi)熟透的水果不能馬上冷藏

尚未熟透、無(wú)法立即食用的水果也不要馬上冷藏，否則會(huì)變成俗稱(chēng)“啞巴”的狀態(tài)，即水果會(huì)因?yàn)榈蜏睾Χ掷m(xù)處于未熟狀態(tài)，就算移至室溫，也很快就會(huì)腐敗。

以酪梨為例，要等到外皮轉(zhuǎn)為黑色才是成熟，如果在綠皮時(shí)就放冰箱，它不會(huì)再熟透，之后移至室溫“補(bǔ)救”，口感會(huì)變差且很快就會(huì)腐爛變質(zhì)。

此外，水果買(mǎi)回家后，要盡早恢復(fù)購(gòu)買(mǎi)時(shí)的狀態(tài)，例如購(gòu)買(mǎi)時(shí)水果是冰冰的，表示已經(jīng)冷藏過(guò)，則買(mǎi)回家后就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購(gòu)買(mǎi)的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。

放冰箱前先包裹好

家用冰箱沒(méi)有濕度控制，水果未經(jīng)處理就放冰箱很容易脫水。所以，放進(jìn)冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外，水果在進(jìn)出冷藏室時(shí)，因?yàn)闇夭铌P(guān)系，在水果表面會(huì)有凝結(jié)水出現(xiàn)，這些凝結(jié)水不利于水果貯存。

紙有吸水作用，所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝結(jié)水對(duì)表皮的傷害。需要提醒的是，存放前，還應(yīng)先把包裹水果的塑料袋扎幾個(gè)孔，保證其透氣性良好。

需要冷藏的水果

葡萄、蘋(píng)果、蓮霧、芭樂(lè)、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過(guò)，冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經(jīng)驗(yàn)，有些水果未包裝就放進(jìn)冰箱或是冷藏太久，就會(huì)出現(xiàn)皺紋、乾枯萎縮。