魚肉是一種常見的肉類，應該說大部分人都喜歡吃魚，魚肉的營養(yǎng)價值確實很高，不管是老人還是小孩吃了都是非常好的，三文魚是魚類中常見的一種，有很多人會直接吃生的三文魚，口感是比較特別的，那三文魚肉為什么是紅色？吃三文魚肉有什么功效？

1、三文魚為什么是紅色

三文魚因為總吃浮游生物而含有很多蝦青素，蝦青素是一種紅色素，可以賦予三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。

2、三文魚加芥末有用嗎

芥末雖然對提升口感、祛除腥味有積極作用，但不能依靠芥末來殺死魚生的病菌。實驗證明，綠芥末殺菌作用隨濃度增加而更強；此外，還與處理時間有關，魚生在一定濃度的芥末中處理90~120分鐘，才能達到殺菌效果。

3、三文魚的功效與作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

4、如何挑選三文魚

魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養(yǎng)價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。

5、三文魚的保存方法

1-2天，三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要盡快食用，以保證新鮮和營養(yǎng)。也可以冷凍較為長期地保存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。

6、三文魚刺身如何保存

1.超市購三文魚時，用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。

2.買回的三文魚用醋反復洗凈，切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮。

3.取新鮮魚塊，用醋、鹽、紫蘇末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。

4.需食用時取出，再配一碟日式醬油，按個人口味把綠芥末適量放入，調均蘸食。

5.三文魚刺身，最能保持三文魚的鮮美，同時也能最大限度地保存三文魚的營養(yǎng)。