黑木耳是許多人都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)楹谀径械臓I(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，并且黑木耳還具有許多非常不錯(cuò)食用功效，所以黑木耳深受人們的歡迎。而許多人也都想要了解黑木耳的營(yíng)養(yǎng)和功效。那么黑木耳有哪些功效？黑木耳的食用方法有哪些？

1、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)

食療中，有相當(dāng)一部分“成雙成對(duì)”出現(xiàn)的食材，比如紅豆綠豆、青辣椒紅辣椒、菜花西蘭花……它們既相近又有區(qū)別，食療功效各有所長(zhǎng)。而作為菌類家族的“黑白雙雄”，黑木耳與銀耳同是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，而且相互補(bǔ)充，相輔相成。

黑木耳作為藥食兼優(yōu)的食用菌，是中醫(yī)眼中“不膩不燥”的“補(bǔ)血菜”，因?yàn)樗缓F質(zhì)，100克黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物里屬于含鐵佼佼者，所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補(bǔ)鐵的食譜。

2、黑木耳番茄炒雞蛋

方法：1.取50～100克兩黑木耳，泡發(fā)后去蒂、去雜質(zhì)，洗凈，手撕小片;

2.將番茄洗凈后切丁;

3.將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟后盛起;

4.將黑木耳下鍋炒熟，再加入番茄丁、雞蛋，炒勻后放入食鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)血。

這道食譜補(bǔ)鐵的作用主要是靠黑木耳，有研究顯示，每天服用100克黑木耳，連續(xù)10天，就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高1克，效果很顯著。番茄在這個(gè)食譜里的作用主要是補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至于食譜里的雞蛋主要是增加美味，蛋黃里雖然也有鐵，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳無(wú)法相提并論。

除了補(bǔ)鐵補(bǔ)血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動(dòng)脈硬化，因?yàn)楹谀径?

里面的“黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳對(duì)于降血脂、降血糖也有作用。這幾個(gè)功能加起來(lái)，長(zhǎng)期吃黑木耳自然就能夠防治動(dòng)脈硬化了。

要發(fā)揮出黑木耳的活血作用，只吃一天兩天可不行，得長(zhǎng)期堅(jiān)持才能起到預(yù)防心腦血管疾病發(fā)作的作用，下面介紹兩道簡(jiǎn)單的黑木耳食譜，方便您長(zhǎng)期服用。

3、黑木耳生姜茶

方法：1.將10克黑木耳泡發(fā)，去蒂、去雜質(zhì)，洗凈;

2.將泡發(fā)的黑木耳與5～10片生姜共放于茶杯中，沖入沸水，涼后當(dāng)茶飲用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

4、香菇黑木耳粥

方法：取10克黑木耳，泡發(fā)后洗凈，與10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

因?yàn)楹谀径茄a(bǔ)血佳品，它含有各類豐富的鐵質(zhì)，能活血化淤，軟化血管，非常適合心血管疾病患者食用。黑木耳既可單獨(dú)吃，也可與其他具有補(bǔ)血功效的食物一起吃。

5、木耳的飲食禁忌

1、蘿卜

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因?yàn)槟径泻幸恍┻^(guò)敏源，對(duì)某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、麥冬

麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、田螺和海螺

木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒。

4、野鴨

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材，兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。

5、維生素K3

維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。