許多人平時(shí)都是非常喜歡涼拌菜的,尤其是在夏天的時(shí)候因?yàn)樘鞖獗容^炎熱,所以人們大多都會(huì)選擇清涼爽口的涼拌菜食用。但是食用涼拌菜也是需要注意很多事情的。那么涼拌菜應(yīng)該怎么吃?常見涼拌菜有那些?怎么做涼拌菜才最好吃?
蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料,由于不需要經(jīng)過高溫烹制,挑選時(shí)需要注意食材的新鮮。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。如水蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜等。葷涼菜,選擇涼性肉類為宜,例如魚、鴨子之類生活在水里面的動(dòng)物。冷拌肉菜時(shí),肉一定要先煮熟煮透。
清洗的最好方法是用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鐘,最大限度地減少農(nóng)藥殘留,然后用流水沖洗,溝凹處的污垢要摳挖干凈,能去皮則去皮。再用開水燙一下,殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。
切菜的刀和案板,應(yīng)用開水沖燙消毒,要和切生肉、生菜的刀板分開,切熟肉的刀板也是如此。拌菜時(shí)應(yīng)用干凈的筷子拌,不要用手拌??杉狱c(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋,既能調(diào)味,又能起到殺菌消毒的作用。
很多人做涼拌菜,會(huì)放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,或者存放在冰箱里慢慢吃。其實(shí)這樣做不好,因?yàn)橛行┎【稍诒淅洳厥业牡蜏叵路敝?,引起腸道疾病。因此,做涼拌菜一定要適量,現(xiàn)做現(xiàn)吃,涼拌菜不適合隔夜放。
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過焯水,性由涼變溫,有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水后涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品??喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分,含鉀量也較高,對(duì)控制高血壓有益,同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍,有助于消除緊張,緩解壓力,增強(qiáng)食欲。
做涼拌菜做好吃多少就做多少,并且在做菜的時(shí)候可加姜、蒜泥、醋這些調(diào)味品,這樣不僅其口味好,還能抑制細(xì)菌,提高安全性。
洗一洗涼拌法:就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜,在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁,或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌,可適當(dāng)加點(diǎn)醋,少放點(diǎn)鹽。
焯一下涼拌法:再吃的蔬菜分以下幾類:一類是十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等,這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜,如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜,如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜,焯一下能徹底去除塵土和小蟲,又可防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水燙一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起