韭黃是生活中較為常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是韭黃需要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ú藕贸?，而且更加營(yíng)養(yǎng)，那么韭黃的做法有哪些？韭黃怎么做好吃？韭黃的做法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及需要注意的地方吧。

1、韭黃炒雞蛋

功效：助消化，強(qiáng)身健體。

原料：韭黃100克；雞蛋2個(gè)；紅辣椒2個(gè)；鹽2克；油適量；料酒1勺。

步驟：

1、韭黃、辣椒洗凈后切條，雞蛋打散，放鹽、料酒和油，攪勻。

2、油鍋燒熱后倒入蛋液，雞蛋成型后搗碎盛出。鍋內(nèi)再次放油倒入韭黃和紅辣椒，加少許鹽，翻炒。

3、炒至變色后，倒入雞蛋翻炒一分鐘即可出鍋。

2、韭黃香干

功效：改善食欲、潤(rùn)腸排毒。

原料：韭黃300克；香干20克；醬油、鹽適量。

做法：

1、韭黃洗凈切段，香干洗凈切條，備用。

2、油鍋燒熱，放入香干、醬油及鹽翻炒至熟，起鍋備用。

3、鍋留底油，然后放入韭黃，加鹽，大伙煸炒一下，再把炒好的香干倒入鍋中，混勻即可出鍋。

3、韭黃炒豬腰

功效：補(bǔ)腎起陽(yáng)，益肝健脾。

原料：韭黃50克；豬腰500克；青椒50克；油25克；鹽5克；蠔油3克；料酒3克；姜10克。

做法：

1、韭黃切段，圓椒切條，姜切成絲，豬腰洗凈。

2、燒開(kāi)水把豬腰焯熟，撈起瀝干水分。

3、起油鍋，加入圓椒翻炒看，加入韭黃，加入少許鹽，翻炒至斷生，盛起。

4、爆香姜絲，倒入豬腰，加入料酒、鹽、耗油。加入炒好的韭黃和圓椒，翻炒均勻便可。

4、韭黃蝦米羹

功效：開(kāi)胃助消化，美容抗氧化。

原料：韭黃200克；蝦米20克；香菜10克；淀粉適量；香油5克；芝麻10克；花生碎10克；鹽6克。

做法：

1、韭黃切細(xì)，把韭黃、蝦米、香菜全部入開(kāi)水中繼續(xù)加熱慢慢倒入備好的淀粉漿，邊倒邊攪。

2、燒開(kāi)至粘稠，加熱香油、芝麻、花生碎和鹽，攪勻即可出鍋。

5、韭黃炒牛肉

功效：開(kāi)胃消食、強(qiáng)身健體。

原料：韭黃150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2個(gè)；蠔油、豆瓣醬、生抽、水淀粉均半勺；蒜2瓣；姜2克；植物油和鹽適量。

做法：

1、將牛肉沖洗干凈切成絲用鹽，胡椒粉，蠔油，水淀粉，生抽，豆瓣醬，腌制30分鐘備用。

2、將韭黃，辣椒用水沖洗干凈浸泡10分鐘，韭黃好后切成3厘米的段，姜，蒜備好。

3、炒鍋置油燒至9層熱放入牛肉炒斷生盛出。

4、炒鍋從新置油燒至5層熱放入姜，蒜，辣椒炒香，快速放入韭黃炒斷生，添加適量的鹽。

5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出鍋裝盤(pán)。

6、韭黃炒蝦仁

功效：促進(jìn)消化，美容養(yǎng)顏。

原料：韭黃234克；基圍蝦263克；食鹽、菜籽油適量。

做法：

1、韭黃清洗后浸泡30分鐘，切段。把蝦剝殼，加入適當(dāng)食鹽，攪勻腌制蝦仁。

2、油鍋加熱，倒入蝦仁，炒熟后撈出，待用。

3、油鍋再次加熱倒入韭黃，快炒變軟后可與蝦仁混合或不混合直接擺盤(pán)上桌。

7、韭菜食用需知

1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽(yáng)，能燥動(dòng)相火，耗竭真陰，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可使被實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說(shuō)：“火盛陰虛，用之最忌?！?

2、夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會(huì)引起腹脹不適或腹瀉。

3、食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過(guò)久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱過(guò)久會(huì)使這成分破壞，故不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后食用。

4、不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過(guò)久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲(chóng)卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。

5、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說(shuō)：“不可與蜜同食?！?

6、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

7、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。

8、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。