大排面是生活中常吃的面食，不管是早上還是晚上，吃一碗熱騰騰的大排面就很滿足了。大排面中含有豐富的食材，葷素搭配，是比較有營養(yǎng)的，大排面的做法也比較簡單，自己在家就可以做，那么，大排面怎么做好吃？一起來看看大排面的做法吧！

1、大排面做法

用料：豬大排3塊、掛面200克、雞蛋1個(gè)、油菜1顆、淀粉3大勺、蔥5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4小勺、植物油3大勺、水適量、食鹽1/2小勺

做法：

1、將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反兩面的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘。

3、雞蛋打散，放入大排使其表面粘上一層蛋液，淀粉平鋪盤內(nèi)。

4、將帶有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一層干淀粉，拍好淀粉的大排放置盤內(nèi)。

5、鍋內(nèi)入植物油，熱至油開始冒青煙時(shí)，將大排輕輕放入，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面微微金黃。

6、加入適量開水，大火燒開。

7、調(diào)入白糖、老抽、生抽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

8、轉(zhuǎn)大火將湯汁收至粘稠后盛出。

9、鍋內(nèi)適量清水燒開，倒入面條。

10、加入少許鹽，面條煮熟后裝入碗內(nèi)，調(diào)入醬油底湯，碼上大排和燙熟的油菜即可。

2、大排的營養(yǎng)

豬排骨(大排)的營養(yǎng)價(jià)值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬大排營養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。