竹筍是很多人喜歡吃的食物，它不僅鮮香嫩脆，還含有多種營養(yǎng)物質，竹筍中含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿卜素等，食用竹筍有很好的養(yǎng)生價值。竹筍的做法很多，那么，竹筍怎么做美味呢？竹筍怎么吃好吃呢？一起來學習烹飪竹筍的方法吧！

1、美味竹筍食譜做法

(1)魚香滑肉

原料：豬肉（瘦）300克，竹筍100克，木耳（干）50克，泡椒30克，醬油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥10克，大蒜10克，鹽3克，味精1克，淀粉（豌豆）25克，植物油20克各適量。

制作方法：

1）青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。

2）豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。

3）將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。

4）鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。

5）再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。

(2)竹筍燒牛腩

原料：牛腩（腰窩）400克，竹筍200克，大蔥5克，姜4克，豆瓣辣醬5克，淀粉（豌豆）5克，料酒3克，白砂糖5克，味精3克，鹽4克，花生油30克各適量。

制作方法：

1）牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

2）鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。

3）放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

2、竹筍的飲食注意

1、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。

4、新鮮竹筍應該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部。

然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。