紫甘藍就是我們平時說的紫包菜，它有很不錯的食用價值，紫甘藍中還有花青素，能幫助抗氧化，其次，紫甘藍的熱量較低，可以當(dāng)作減肥的蔬菜食用。紫甘藍除了這些食用價值，還有很多功效，那么，紫甘藍有哪些營養(yǎng)價值？紫甘藍怎么做好吃？

1、紫甘藍的食用價值

①含有豐富的硫元素，有利于皮膚健康。

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

②含豐富的維生素C、維生素E元素，有抗氧化的作用。

其中所含維生素C的數(shù)量是1個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。

維生素E與維生素A前身物質(zhì)（β―胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。

③有助于機體對脂肪燃燒。

紫甘藍中含有的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

④作為藥用，可以減輕關(guān)節(jié)炎等疾病。

甘藍類蔬菜還可以作為藥用，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍菜。

⑤滿足機體對纖維素的需求。

經(jīng)常吃甘藍菜，能滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。

此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

2、紫甘藍做法

紫甘藍可以生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但是為了保持紫甘藍本身的營養(yǎng)，生食比較好。如果炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

熗炒紫甘藍

材料：紫甘藍500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油。

做法：

1）將紫甘藍撕成大片，洗凈瀝干（洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥）。

2）干辣椒剪成段，去籽。（如果怕辣的話可不剪成段）

3）鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油。

4）油燒至7成熱時（有煙起），放入姜片、花椒、干辣椒蒜片爆香。

5）下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋。

3、紫甘藍的食用禁忌

1.肺部發(fā)炎患者少食。

2.眼部充血患者忌食。

3.腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉不宜食用。