香菜的氣味獨(dú)特，但是含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不錯(cuò)的食用功效，所以不少人平時(shí)都還是非常愿意食用香菜的。然而許多人雖然都知道香菜是營(yíng)養(yǎng)健康食物，但卻并不清楚香菜的具體功效。那么香菜怎么做好吃？香菜的功效作用具體有哪些？

1、香菜的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等?！妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”?！妒朝煴静荨费云洹袄迮K，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。

香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進(jìn)排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服。

2、香菜食療方

一、香菜粥

香菜30克，大米100克，調(diào)味品適量。將香菜洗凈，切細(xì)；先取大米煮粥，煮至粥熟時(shí)下香菜及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續(xù)3～5天?？山獗砩⒑?。適用于風(fēng)寒感冒、麻疹疹出不暢等。

二、拌香菜

原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。做法：

將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

三、香菜消食湯

香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3～5天?？砷_(kāi)胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。

四、香菜蔥姜湯

香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)2～3天?？砂l(fā)汗解表，適用于風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕。

五、香菜魚片湯

原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

做法：

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時(shí)左右；香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開(kāi)，下入魚片，再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。

六、香菜梗炒肚絲

原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g（約耗100g），料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

做法：將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

功能：可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血。

七、香菜蘿卜湯

原料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

做法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可。

功效：芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

香菜做法指導(dǎo)：

1、香菜是重要的香辛菜，爽口開(kāi)胃，做湯可以添加。

2、腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用，因?yàn)檫@樣的香菜已經(jīng)沒(méi)有了香氣，根本沒(méi)有上述作用，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素。

烹調(diào)用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調(diào)料，為中國(guó)菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調(diào)料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調(diào)料，是“咖喱粉”的原料之一。

2、搭配什么好吃

1、羊肉

羊肉有補(bǔ)虛勞、溫腎祛寒的作用；香菜辛香開(kāi)胃。羊肉搭配香菜食用，可促進(jìn)人體對(duì)羊肉營(yíng)養(yǎng)的吸收，有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、祛寒的功效，適宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢發(fā)涼的人食用。

2、黃豆

香菜的辛香氣味有發(fā)汗、祛風(fēng)、解毒的功效，還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。黃豆則含有豐富的植物蛋白，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有祛風(fēng)解毒、健脾寬中的功效，可輔助治療胃腸型感冒導(dǎo)致的發(fā)燒頭痛、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等。

3、豬腸

香菜健胃消食、下氣、通大小便，豬大腸可潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒，二者同食，具有補(bǔ)虛、止腸血的功效，可以輔助治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。

4、蘋果

香菜富含鈣質(zhì)，蘋果中的含鈣量也比一般水果豐富，而且其中的維生素B6和鐵非常有助于鈣的吸收。兩者搭配食用，是補(bǔ)鈣強(qiáng)骨的完美搭檔。