甲魚是一種比較常見的水產(chǎn)食物，很多人都喜歡吃甲魚，甲魚一般主要是煲湯食用，中醫(yī)里面認(rèn)為甲魚有很好的滋補之功，所以比較注意養(yǎng)生的人可能會經(jīng)常用甲魚煲湯食用，吃些甲魚也有很多好處。那么，一般吃甲魚都有哪些飲食禁忌呢？

1、死甲魚不能吃

死甲魚不能吃。因為甲魚肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨可以引起一系列過敏物質(zhì)的釋放，濃度過高時，會引起虛脫、休克等癥狀。死后的甲魚肉能自動分解產(chǎn)生組氨，所以人吃了以后會引起食物中毒。

2、孕婦不能吃甲魚

甲魚屬于寒性食物，有通血絡(luò)、散淤塊的功效，對于孕婦來說，有一定的流產(chǎn)作用，尤其是甲魚殼比甲魚肉的墮胎作用更強。所以孕婦不能吃甲魚。

3、幼兒要少食用甲魚

甲魚屬于高蛋白滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在吃的時候可能會導(dǎo)致兒童消化不良，加重脾胃的負擔(dān)，應(yīng)少吃。

4、肝炎患者不能吃甲魚

肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等原因，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，患者食用后難以消化，會加重肝臟負擔(dān)。嚴(yán)重時肝細胞會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，會誘發(fā)肝昏迷。

5、對甲魚過敏不能吃

甲魚也會成為過敏源，輕者會導(dǎo)致全身瘙癢，起紅點;嚴(yán)重者會導(dǎo)致休克、呼吸困難。所以對甲魚過敏的人群不能吃。

6、不能同寒性食物吃

甲魚屬于寒性食物，比如豬、兔、鴨肉、莧菜、鴨蛋、冬筍等也都屬于寒性，所以同寒性食物配搭會導(dǎo)致寒氣大增，對人體不利。

7、不能和果酸水果吃

甲魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。比如蘋果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬于含果酸較多的水果。

8、甲魚一次不能吃太多

甲魚蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，尤其是甲魚邊緣的肉還含有動物的膠質(zhì)，一次吃太多的話不利于人體的消化吸收。吃太多會引起消化不良，引起疾病。

9、甲魚的家常食譜

(1)紅燒甲魚

制作過程：甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。甲魚用蔥、姜、料酒氽過。原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。

(2)清燉甲魚

主料：甲魚1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

制作方法：將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）；放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

(3)冰糖甲魚

配料：甲魚750克，紅醬油30克，蔥結(jié)1個，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克

制作方法：甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。

當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。

炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。

待魚塊柔軟無彈性時，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。