早春時節(jié)，許多植物開始逐漸萌芽，而一些不同品種的蔬菜也已成熟并悄然上市，但是面對玲瑯滿目的食物，許多人卻都往往會陷入糾結(jié)之中，而不知道該選擇吃什么食物好，那么早春吃什么好？早春適合吃哪些食物？早春吃什么蔬菜對身體好？

1、韭菜

韭菜是春季的代表蔬菜之一，非常適合早春的時候享用的。因為初春時節(jié)正是韭菜成熟上市的絕佳時機(jī)，這個時節(jié)的韭菜品質(zhì)好，做成菜肴享用味道是非常不錯的。另外，韭菜中含有大量人體所需的營養(yǎng)成分，并且還具有補(bǔ)腎，溫中行氣，散瘀以及解毒等對人體有益的功效，所以說早春時吃韭菜是非常適合的。

2、菠菜

菠菜口感獨(dú)特，亦是春季的應(yīng)時蔬菜之一，所以早春的時候吃菠菜也是非常不錯的選擇。而且菠菜中還含有大量的膳食纖維以及胡蘿卜素，具有潤腸通便和促進(jìn)生長發(fā)育等功效，對于年后急需解膩的小伙伴來說，菠菜可以說是不二的選擇。另外，高血壓病、貧血、糖尿病以及夜盲癥的患者也是非常適宜享用菠菜的。

3、春筍

春筍同上述的韭菜以及菠菜一樣，都是在春天成熟上市的代表蔬菜，而且春筍也含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，例如包括有豐富的植物蛋白、胡蘿卜素以及多種氨基酸等等，食用后能夠給人體補(bǔ)充大量所需的營養(yǎng)。另外，春筍中還含有大量的纖維素，能夠幫助減肥，所以年后有減肥需求的小伙伴是可以多吃一些春筍的。