胡蘿卜是生活中很常見的蔬菜食物，可以生吃，但是吃熟的胡蘿卜營養(yǎng)價值更高，那么胡蘿卜的食用價值是什么？吃胡蘿卜的好處有哪些？胡蘿卜的食用價值有很多，下面就來詳細了解吃胡蘿卜有哪些好處，以及如何選擇優(yōu)質的胡蘿卜吧。

1、胡蘿卜的使用價值

1.讓皮膚漂亮

胡蘿卜中含有大量β胡蘿卜素，在人體內中會轉化成大量維生素A，而且胡蘿卜本身就含有大量維生素A，可以促進上皮組織的生長并且促進膠原細胞的合成，讓皮膚變得水嫩漂亮。

2.明亮雙眼

胡蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素能夠有效促進人眼內的色素合成，并且防治夜盲癥。多吃胡蘿卜還能解決眼睛干澀疲勞的問題，進而明亮你的雙眼。

3.預防癌癥

研究表明，不常吃胡蘿卜的人的患癌概率是經常食用胡蘿卜人群的7倍有余。胡蘿卜里富含的β胡蘿卜素和維生素A具有減少癌細胞的作用，經常食用胡蘿卜的確可以起到預防癌癥的作用。

4.預防感冒

當人體內的胡蘿卜素降低時，呼吸器官、支氣管的粘膜就會變得非常脆弱，容易被病毒入侵產生感冒，多吃胡蘿卜就可以起到很好地預防感冒的作用。

5.預防便秘

胡蘿卜中含有大量的纖維素，如果你喜歡胡蘿卜的味道，新鮮的胡蘿卜汁中就含有大量的纖維素，可以促進消化達到預防便秘的效果。

6.抗氧化

胡蘿卜中含有很多良好的抗氧化劑——維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素。多吃胡蘿卜可以免費獲取這些純天然的抗氧化劑，不僅抗氧化，還使人的氣色越來越好。

2、胡蘿卜的選購方法

1.選外觀良好的胡蘿卜。它應該具有漂亮光滑的外觀，顏色呈飽滿的橙色。要選擇帶葉子的胡蘿卜，因為這樣能保存得更久，味道也更新鮮。葉子本身也應該是新鮮的，而且呈鮮綠色。

2.留意所選胡蘿卜的形狀。盡量挑選大小適中，末端尖細的胡蘿卜。中等大小的胡蘿卜烹調起來最方便。如果太粗，就會比較老，而且更難烹調。

3.挑選嫩胡蘿卜，這樣口味最甜。細嫩的胡蘿卜是最清甜的。注意，迷你胡蘿卜雖然用起來方便，但卻沒有細細嫩嫩的胡蘿卜甜。事實上，大多數(shù)去皮的迷你胡蘿卜都是切小的大胡蘿卜，只是當做“迷你”胡蘿卜來賣而已。

4.不要選有瑕疵或裂縫，或是綠葉蔫萎的胡蘿卜，也不要選擇肉質松軟或干老的，或是頂部有一塊“日光斑”青色區(qū)域的胡蘿卜。