海鮮是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，并且大多數(shù)海鮮都還具有許多對(duì)人體十分有益的功效和誘人的口感味道，所以不少人都經(jīng)常會(huì)買(mǎi)海鮮食用，只是在吃海鮮的時(shí)候人們是需要注意一些禁忌的， 那么吃海鮮的禁忌是什么？購(gòu)買(mǎi)海鮮要注意什么？

1、吃海鮮的的禁忌

海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中含有很多的病菌，它們包含水腫的細(xì)菌以及加工過(guò)程中所含有的病菌和病毒，一般情況下需要在沸水中煮4-5分鐘才能被徹底消滅。因此建議平時(shí)喜歡吃生海鮮以及生魚(yú)片的人一定要注意魚(yú)類(lèi)的新鮮和衛(wèi)生問(wèn)題。

死貝類(lèi)病菌毒素多多

海鮮類(lèi)食物中，貝類(lèi)食物所含有的細(xì)菌量要高很多，并且在蛋白質(zhì)分解很快的情況下，在死去時(shí)會(huì)橫撐很多的病菌以及毒素。另外，不新鮮的貝類(lèi)食物中還含有很多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)也是極其不利的，因此建議大家在購(gòu)買(mǎi)貝類(lèi)食物后一定要盡快的烹飪。

最好別吃反季節(jié)的海鮮

市面上我們會(huì)看到很多的反季蔬菜，實(shí)際上還有很多的反季海鮮，因?yàn)榉醇竟?jié)的海鮮食物要比新鮮的海鮮要貴，并且生長(zhǎng)環(huán)境也并不安全，因此建議大家最好多吃當(dāng)季的海鮮食物。

海鮮水果同吃會(huì)腹痛

海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與水果中的鞣酸相結(jié)合的情況下，會(huì)出現(xiàn)阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)吸收的情況，另外還會(huì)對(duì)胃腸方面帶來(lái)刺激，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此吃完海鮮以后，最好兩個(gè)小時(shí)以后再吃水果。

2、購(gòu)買(mǎi)海鮮須“三動(dòng)”

(1)動(dòng)眼

看魚(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

(2)動(dòng)手

用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。

(3)動(dòng)鼻

用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。

3、寶寶吃海鮮的原則

1、首次“河”為先——河魚(yú)、河蝦引發(fā)過(guò)敏的幾率比海鮮相對(duì)小一些，可作為初次給寶貝添加魚(yú)蝦的選擇。

2、警惕發(fā)生過(guò)敏——寶貝初次嘗試魚(yú)蝦時(shí)，微量即可，待確認(rèn)沒(méi)有過(guò)敏表現(xiàn)時(shí)方可逐漸加量。

3、少油炸、多燉蒸——油炸易使多不飽和脂肪酸氧化破壞，不但營(yíng)養(yǎng)降級(jí)，還會(huì)產(chǎn)生有害的脂質(zhì)過(guò)氧化物。

4、死魚(yú)死蝦不要碰——細(xì)菌的滋生可不是從魚(yú)皮開(kāi)始的，除非確定魚(yú)蝦“剛剛過(guò)世”。

5、“小比大好”——體積大、分量重的魚(yú)體內(nèi)容易蓄積更多的有毒重金屬，小于兩斤的魚(yú)安全系數(shù)更高哦!

6、多≠好——每周3-4頓、每頓2-3兩是最適宜的量。過(guò)于頻繁地吃魚(yú)蝦會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，同時(shí)也有重金屬超標(biāo)的危險(xiǎn)。

7、清洗有重點(diǎn)——魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)的黑膜往往藏著寄生蟲(chóng)和重金屬，一定要清除。

8、湯水要為輔——魚(yú)蝦含蛋白質(zhì)、鈣、鈉的量都高，食后需要更多的水分來(lái)幫助消化，因此，更適合安排在早午餐中，并搭配青菜湯;下午和傍晚則注意給寶貝多喝清水。