排骨是一種在骨頭旁邊均勻地分布著瘦肉的肉，因其味道很鮮美而深受大家喜愛，讓很多人都對(duì)排骨愛不釋手，排骨不論怎樣做，大家都是喜歡的，喜歡吃糖醋排骨的親們，現(xiàn)在就讓我來說說糖醋排骨的做法吧！糖醋排骨怎么做才好吃？糖醋排骨的做法是什么樣的？

1、糖醋排骨

材料：

小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

2、家常版糖醋排骨

材料：

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

做法：

1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。

3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。

4、下排骨炸。這個(gè)過程可以較長(zhǎng)一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。

5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

3、果醬糖醋排骨

材料：

排骨適量，奇異果果醬，香葉，丁香，茴香，八角，椒，桂皮，蔥段，姜片，李錦記雙茶老抽，淀粉，鹽，料酒，白醋

做法：

1.排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開汆燙

2.開鍋后即可撈出排骨瀝干備用

3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽

4.加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右

5.鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨

6.快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時(shí)，炒勻撈出控干后備用

7.取一鍋，放入適當(dāng)?shù)那逅?，外加半塊濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶

8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來調(diào)好湯汁。加入適量的鹽來調(diào)味

9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬

10.果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當(dāng)增加與減少

11.把排骨放入調(diào)好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉

12.大火燒開后，燉煮40分鐘到一小時(shí)左右，最后大火收汁

4、糖醋排骨制作小訣竅

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。