鯽魚(yú)豆腐湯是比較常見(jiàn)的一道菜肴，鯽魚(yú)和豆腐搭配，味道營(yíng)養(yǎng)更加豐富，鯽魚(yú)吃起來(lái)鮮嫩，豆腐也是很嫩滑的，這道菜非常美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，具有許多的功效作用，那么鯽魚(yú)豆腐湯有哪些營(yíng)養(yǎng)？鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；

3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

4、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；

7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；

8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?

9、此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處

2、鯽魚(yú)的不同做法

鯽魚(yú)豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚(yú)稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚(yú)湯中，燒開(kāi)即可食用。鯽魚(yú)本含鈣豐富，豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚(yú)和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

海帶燜鯽魚(yú)：將鯽魚(yú)刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚(yú)稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開(kāi)后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。

香酥小鯽魚(yú)：這需要選個(gè)頭小的鯽魚(yú)，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚(yú)肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚(yú)放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚(yú)一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚(yú)不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好。