我們生活中有很多吃的東西。不同的食物有其各自的性味，也就是不同的食物其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，有些人的飲食過于精細(xì)，但是對(duì)健康卻沒有任何好處，其實(shí)經(jīng)常吃一些五谷雜糧還是對(duì)身體有好處的，下面，給大家具體介紹一下五谷雜糧的功效。

1、五谷雜糧的功效

燕麥降血脂。

燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來黏稠的口感。研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的效果，同時(shí)又不會(huì)影響到高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的水平。因此，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局和歐洲許多國(guó)家的相關(guān)機(jī)構(gòu)都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稱其具有“預(yù)防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外，燕麥的血糖指數(shù)較低，有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。需要提醒的是，燕麥中的β葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，并且越黏的燕麥保健作用越強(qiáng)。因此，建議燕麥盡可能煮著吃。比如燕麥米可以和大米一起煮飯，也可以煮燕麥粥。燕麥片最好煮3~5分鐘后食用，比沖泡的效果更好。

蕎麥降血糖。

蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，特別是我國(guó)特產(chǎn)的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。現(xiàn)在的蕎麥?zhǔn)称分饕鞘w麥面條，但很多蕎麥掛面中的蕎麥含量很低(可能只有百分之幾)，因此，糖尿病人在選擇時(shí)需要認(rèn)真看食品配料表，盡量選擇蕎麥含量高的產(chǎn)品。糖尿病人最好選擇蕎麥速食面，其顏色較深，有光澤，像冷面一樣，需要較長(zhǎng)時(shí)間浸泡后食用。苦蕎食品現(xiàn)在較常見的有苦蕎茶和苦蕎沖調(diào)粉，糖尿病人可以根據(jù)自己的情況選擇。

薏仁米防癌。

薏仁米中的薏仁脂被發(fā)現(xiàn)有良好的控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能，是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養(yǎng)顏的作用，因此是高檔化妝品中常見的成分之一。薏仁米較硬，建議浸泡后煮粥食用。

我們今天介紹的這幾種五谷雜糧，都可以幫你保健身體，防治疾病，所以，在你的日常飲食中，應(yīng)該經(jīng)常吃點(diǎn)五谷雜糧。需要注意的是，五谷雜糧的纖維比較粗，如果你的腸胃不好，那就不適合吃了。有人說五谷雜糧的口感不好，事實(shí)上只要你的制作方法正確，五谷雜糧也是可以粗糧細(xì)作的哦。

2、雜糧怎么吃才好

1.兒童：以稀為主

推薦：綠豆粥、淮山粉、茯苓餅

小兒“脾常不足”、“形而未全”，這決定了他們需要更加全面的營(yíng)養(yǎng)。除了母乳、粥等主食之外，適當(dāng)給嬰幼兒喂些雜糧，可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)?！叭绻⒆娱_始喝粥了，可以在粥里加點(diǎn)綠豆、海帶、赤小豆等，在天熱的時(shí)候既可以解暑，又可以提供多種微量元素?！?

“不過，小兒吃雜糧一定要少量，而且要煮得稀一些?！眳涡厶嵝颜f，由于小兒脾胃功能不好，因此在添加雜糧時(shí)應(yīng)以健脾為主，“比如，淮山粉很容易沖泡，也有健脾的功效;茯苓餅也很適合小兒吃，在古代宮廷，它還是皇子、公主們的零食”。

2.老人：以爛為主

推薦：小米粥、黍米餅

老年人“氣血不足”、“形體衰退”，身體各項(xiàng)功能開始減弱，脾胃也不好。因此，在吃雜糧時(shí)應(yīng)遵循少食、多餐的原則。為便于消化吸收，還要注意盡量將食物煮得熟一些、爛一些。

老人通常活動(dòng)量不大，呂雄建議可在一日三餐之外的時(shí)間吃些雜糧，“比如吃幾?；ㄉ?、幾塊黍米餅、喝點(diǎn)小米粥等?！贝送猓先诵哪X血管疾病較多，也可適當(dāng)吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物。

3.女性：以養(yǎng)血為主

推薦：紅棗、黑豆、艾餅

女性最大的生理特點(diǎn)就是有月經(jīng)。因此，在主食之外，女性可適當(dāng)多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補(bǔ)血功效的食物，將它們用來煲湯、煲粥都可以。

女性“經(jīng)前宜清，經(jīng)后宜補(bǔ)”?！把?dú)獠蛔愕呐裕谠陆?jīng)結(jié)束后進(jìn)行調(diào)補(bǔ)往往吸收效果好?！彼ㄗh女性在月經(jīng)結(jié)束后可用紅棗、枸杞子、元肉煲湯或煮雞蛋吃;如果是產(chǎn)后的女性需要補(bǔ)血，可試試黑豆煲豬手等，廣東人喜歡的“姜醋(豬腳姜)”也屬于這一類。

4.男性：養(yǎng)胃為主

推薦：山楂、陳皮、苦蕎茶

男性為“陽剛之體”，比較熱氣，加上一般男性活動(dòng)量較大，長(zhǎng)時(shí)間處于較緊張的狀態(tài)，因此身體也容易虧損。“現(xiàn)代男性應(yīng)酬多，吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧?！?

男性應(yīng)注意養(yǎng)胃，他推薦應(yīng)酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山楂餅、苦蕎茶或是陳皮等果脯。