莧菜是一種較為常見(jiàn)的蔬菜食物，在夏季最為常見(jiàn)，適當(dāng)吃莧菜具有很多的養(yǎng)生功效，而且烹飪得到味道也是非常不錯(cuò)的，那么夏天吃莧菜的好處是什么？夏季三餐的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？吃莧菜的養(yǎng)生功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃莧菜的好處吧。

1、夏天吃莧菜的好處

1、清熱解毒、明目利咽

莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、維持正常心肌活動(dòng)、促進(jìn)凝血

因?yàn)榍{菜所含豐富的鐵可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。

3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

4、減肥輕身、促進(jìn)排毒、防止便秘

同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長(zhǎng)壽菜"之稱。

2、夏季三餐營(yíng)養(yǎng)吃法

早餐套餐一：豆奶+火腿面包+蛋白粉

首先根據(jù)自己的口味選擇豆奶，提前準(zhǔn)備火腿面包，早餐直接拿到烤箱熱下即可食用搭配一杯蛋白粉即可保證一天充沛的體力。

午餐套餐一：干飯+茄子炒肉+皮蛋拌豆腐+涼拌空心菜+枸杞子鯽魚(yú)湯

午餐最重要就是要吃得飽，一份2兩的干飯搭配茄子炒肉、皮蛋拌豆腐，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，番茄素、維生素同時(shí)對(duì)于辛苦半天工作的人而言，喝點(diǎn)枸杞子湯更可緩解視疲勞，提高精氣神，讓你更有精力面對(duì)下午的工作。

晚餐套餐一：綠豆粥+素餡包子+飯后水果

晚餐宜吃得清淡一些，炎炎夏季多喝點(diǎn)綠豆粥有利于清熱解暑，加上素餡的包子還能頂餓。加上飯后水果，吃得雖簡(jiǎn)單，卻能讓你擁有一個(gè)好身體。

早餐套餐二：蛋花胡蘿卜絲粥+煮玉米

早上用熬碗胡蘿卜粥、在蒸個(gè)玉米，前后不到10分鐘就可以搞定了。卻可以滿足一個(gè)早上所需的營(yíng)養(yǎng)素了。胡蘿卜中豐富的維生素可緩解電腦一族早上面對(duì)電腦的視疲勞，而玉米則中豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，加上獨(dú)有的香氣，更可讓食用者從內(nèi)而外給人一種清爽的感覺(jué)。

午餐套餐二：炒米粉+干炒鮮貝+醬香小白菜+海帶排骨湯

簡(jiǎn)單的炒米粉中融入雞蛋、卷心菜、胡蘿卜、肉絲等食材，美味營(yíng)養(yǎng)又豐富。搭配干炒的鮮貝及醬香小白菜更富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素。最后在來(lái)碗海帶排骨湯清熱又解暑。

晚餐套餐二：皮蛋瘦肉粥+烤紅薯+涼拌大白菜

皮蛋瘦肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素及各種營(yíng)養(yǎng)素不僅可補(bǔ)充一天所消耗的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)搭配的烤紅薯、大白菜中豐富的纖維素，維生素絕對(duì)有利于你排出一天的毒素，使身體更健康。

3、莧菜的食用方法

常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過(guò)程中可以不用加水。

如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。