雞爪真的可以說是男女老少都非常喜歡吃的一種肉食了，雞爪非常有嚼勁，膠原蛋白也很多，經(jīng)常吃記住可以美容養(yǎng)顏。你知道雞爪有哪些營養(yǎng)價值？雞爪有什么功效嗎？今天，就讓我們來給大家來好好的講一講雞爪的營養(yǎng)價值和功效作用。

1、雞爪的簡介

雞爪營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)蛋白，口感獨(dú)特，深受大眾喜愛。雞爪是雞最難處理的部位，所以在烹飪前要好好的清洗干凈，雞的趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈;吧洗凈的雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈。可以用于煮湯，也宜于鹵、醬、涼拌。比如：鹵雞爪、醬雞爪，拆骨掌翅;香脆可口，特別適合大眾口味。

1、雞爪的烹飪技巧

一、用于煮湯，也宜于鹵、醬;

二、去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈;

三、質(zhì)地肥厚的雞爪，可煮熟后脫骨拌食;

四、雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈;

2、雞爪的保存

放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可。

3、雞爪的選購

雞爪營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，那么如何選購雞爪尼?

優(yōu)質(zhì)的雞爪：

皮色澤白亮，富有光澤，沒有殘留黃色硬皮，雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。

4、雞爪的營養(yǎng)價值

一、雞爪的營養(yǎng)價值頗高，富含鈣質(zhì)及膠原蛋，經(jīng)常吃能軟化血管。

二、日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。

三、雞爪富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝和心的發(fā)育有重要影響。

四、膠原蛋白在人體酶的催化下，分解出人體需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋，具有美容功效。

5、雞爪的功效

一、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

雞爪消除皺紋、增強(qiáng)皮膚張力的功效。

二、祛脂降壓

雞爪有降低人體中血脂和膽固醇，能軟化和保護(hù)血管的作用。

三、富含銅

雞爪富含銅，銅對中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、血液、頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝、心和內(nèi)臟的發(fā)育有重要影響。

2、醬雞爪

1、材料

雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒

2、做法

1.雞爪洗干凈

2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)

3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一點(diǎn)這個甜辣醬

5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了