雞胗其實指的就是記得胃，雞胗的口感很脆，吃起來很香，經(jīng)常吃雞胗可以促進消化系統(tǒng)的發(fā)育，你知道雞胗有什么營養(yǎng)價值？雞胗有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講雞胗有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、雞胗的簡介

雞肉是肉制品重要的源頭之一，營養(yǎng)豐富，價格實惠，性價比高而受大眾青睞。雞胗就是雞的胃臟，有胃分肌胃和腺胃之分，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。俗話說：“吃什么補什么”，經(jīng)常食用雞胗可以促進消化系統(tǒng)，雞胗香脆可口，特別好吃，藥用價值高，是益補佳品。

1、雞胗的烹飪技巧

一、雞胗可用食鹽搓揉再清洗干凈，用燒水燙一遍去異味;

二、雞胗宜制冷、熱菜肴，經(jīng)常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫，香脆可口，深受喜愛。

2、雞胗的保存

新鮮的雞胗不宜長時間保存，多余的可放冰箱里冷凍2天，建議吃多少買多少。

3、雞胗的選購

雞胗營養(yǎng)豐富，口感獨特，深受主婦青睞，那么如何選購雞胗?

新鮮的雞胗：

外表呈紅色或紫紅色，富有彈性和光澤，質(zhì)地堅而厚實;

4、雞胗的營養(yǎng)價值

雞胗營養(yǎng)豐富，是食補的重要食材，雞胗富含維生素A、維生素E和蛋白質(zhì);雞胗是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。

5、雞胗的功效

俗話說：“吃什么補什么”，經(jīng)常吃雞胗可消食導(dǎo)滯，幫助消化;雞胗有很高的藥用價值，可治食積脹滿、瀉痢、嘔吐反胃、疳積、牙疳口瘡，消渴、遺溺，以及利便、除熱解煩。營養(yǎng)豐富，口感獨特，深受大眾喜愛。

6、雞胗的熱量表

錳(毫克)0.06

蛋白質(zhì)(克)19.2

單不飽和脂肪酸(克)1

水(克)73.1

熱量(大卡)118

多不飽和脂肪酸(克)0.6

脂肪(克)2.8

碳水化合物(克)4

維生素A(微克)36

維生素B1(毫克)0.04

膽固醇(毫克)174

維生素B2(毫克)0.09

維生素E(毫克)0.87

鈣(毫克)7

煙酸(毫克)3.4

磷(毫克)135

鈉(毫克)74.8

鎂(毫克)15

鉀(毫克)272

鐵(毫克)4.4

硒(微克)10.54

銅(毫克)2.11

鋅(毫克)2.76

2、雞胗的食譜介紹

一、醬爆雞胗

1.食材：

雞胗、蠔油、料酒、鹽、糖、老抽

2.制作步驟：

1、準備好食材，雞胗洗凈切絲，香菜洗凈切段備用;

2、雞胗涼水下鍋焯水，稍稍變色即可撈起瀝干水分;

3、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞胗爆炒大約半分鐘，倒入事先調(diào)配好的料汁;

4、迅速翻炒，待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可食用

二、麻辣脆雞胗

1.材料

雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜

2.做法

1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。（此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時

間會有稍許差別，不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右?？梢栽?0來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈）撈起后的雞胗放涼切片。

2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

3、洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳！