又到了一年一度吃小龍蝦的季節(jié)，每年的春夏季，就是吃龍蝦的黃金季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的小龍蝦肉質(zhì)鮮美，而且十分飽滿，所以運(yùn)送小龍蝦的車也是一批批的進(jìn)城，可是近日，湖南岳陽華容附近因?yàn)楸┯曷坊?，?dǎo)致一輛運(yùn)送2噸小龍蝦的貨車翻了，小龍蝦全部都跑了，心痛。

1、車翻了2噸小龍蝦跑了

根據(jù)最新消息，4月23日在湖南岳陽華容，因近日暴雨路滑，一輛運(yùn)送約2噸小龍蝦的貨車撞上護(hù)欄，之后整車小龍蝦都倒了，到處爬，很多群眾一起幫忙抓小龍蝦，整整花了兩個(gè)小時(shí)。2噸小龍蝦啊，煎炒炸煮可以做成多少盤小龍蝦啊，想想都要流口水了。

2、關(guān)于龍蝦的錯(cuò)誤認(rèn)知

錯(cuò)誤認(rèn)知之一就是小龍蝦必須生活在骯臟的污泥環(huán)境中，其實(shí)不是的，小龍蝦的生長(zhǎng)過程中需要攝取蝦青素微藻。在較為渾濁的水中，藻類生長(zhǎng)茂盛，比很多干凈的溪水藏有更多的蝦青素微藻，更能滿足小龍蝦生產(chǎn)所需，因此小龍蝦在臟水中生存能力較強(qiáng)。在科學(xué)研究上，小龍蝦可是環(huán)境有無受到污染的指示生物呢，而不是只能生活在污泥里。

錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)之二就是小龍蝦藏有大量重金屬污染物質(zhì)。這也不是正確的，因?yàn)樾↓埼r屬于初級(jí)消費(fèi)者，所以不具有很強(qiáng)的富集效應(yīng)，小龍蝦食用的這些腐敗食物質(zhì)可能會(huì)帶有重金屬進(jìn)入小龍蝦體內(nèi)，但重金屬量也是小量，基本構(gòu)不成威脅。

辟謠之后，是不是就想放心開吃了？說起小龍蝦料理就想起麻辣小龍蝦，為了追求美味與方便，我們基本都在外吃小龍蝦。外面吃的畢竟不如自己家做的放心，所以如何吃小龍蝦也很關(guān)鍵呢。首先小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，這些有害物質(zhì)基本都在頭部，所以吃的時(shí)候要把頭去掉。其次蝦線也要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。另外教大家一個(gè)鑒別知識(shí)：如果在吃小龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦基本就是死蝦，盡量不要吃了。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以放心吃了。

3、吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

1、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

2、好蝦甲殼很完整吃時(shí)佐以姜與醋

選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時(shí)，要將蝦涮洗干凈，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

3、蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

4、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

5、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用?！毙↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

6、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

7、過敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

雖然很多市民以及警察都幫忙撿小龍蝦，但是損失肯定的無法避免的，畢竟這么多小龍蝦必然是撿不完，總有很多漏網(wǎng)之蝦，這對(duì)于吃貨們來說簡(jiǎn)直就是噩耗，但是也不要太過傷心，畢竟小龍蝦多的很，但是吃的時(shí)候一定要注意，一定要吃新鮮干凈的小龍蝦，最好自己在家里做。