夏季是空心菜上市的時候,大家應(yīng)該都吃過空心菜,空心菜非常的嫩,葉子和梗都可以食用,營養(yǎng)價值也很高。你知道空心菜具有哪些營養(yǎng)價值?空心菜有哪些功效嗎?今天,就來跟大家講一講空心菜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。
空心菜,為旋花科番薯屬一年生或多年生草本。又名蕹菜(wèngcài),以綠葉和嫩莖供食用。原產(chǎn)中國熱帶地區(qū),廣泛分布東南亞。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。根系淺,主根上著生四排側(cè)根,再生力強。莖蔓性,中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節(jié)易生不定根,可用扦插繁殖。葉互生,有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果,卵形,含種子2~4粒。種子近圓形,黑褐色,皮厚,較堅實,每克種子20~30粒。
1、空心菜的營養(yǎng)價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2.空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
2、空心菜的功效與作用
味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。用于血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
1.防癌
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用??招牟诵詻?,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
3、空心菜的選購技巧
挑選空心菜,以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳;而且應(yīng)買梗比較細(xì)小的,吃起來嫩一些的。買時,要聞一下,如果氣味太重,大多是剛噴藥就上市不久的,不宜購買。
4、空心菜的存儲方式
空心菜的葉子容易黃、蔫,可以將空心菜的葉子摘下來,留下的莖第二天吃也不會變色
一.蒜蓉空心菜
食材:空心菜(500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法:
1、空心菜洗凈,控水。
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段,摘下。
4、先熱鍋再熱油,油熱了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了,調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。
7、再調(diào)入適量蠔油,立刻關(guān)火,余溫翻炒均勻即可。
二.腐乳空心菜
食材:空心菜(300克)、腐乳(一塊)、大蒜(2粒蠔油15克)、油(適量)。
做法:
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。
3、鍋燒熱加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜變萎(蔫),倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
三.剁椒炒空心菜
食材:空心菜(250克)、剁椒(一匙)。
做法:
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來,桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎,準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四.肉末空心菜
食材:豬肉餡(100克)、空心菜(一捆)、姜蒜(適量)。
做法:
1、空心菜洗凈切成碎丁。
2、鍋中放入油,熱后放入肉餡炒至變色。
3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒均勻。
4、加入醬油、白糖翻炒均勻。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。出鍋前淋入香油即可。
空心菜的食用方法
1.空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養(yǎng)流失;
2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調(diào)時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;
3.因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難咽,所以要記得擇去;
4.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品,也能做出眾多美味佳肴。
五、空心菜炒羊肉
材料:羊五花火鍋肉片1盒,空心菜1把,蒜頭4瓣,辣椒1根,醬油2大匙,沙茶醬1大匙
做法,
1、起油鍋,爆香蒜頭和辣椒
2、下羊肉片并撥松,略炒一下
3、注意火候要大,然后醬油從鍋邊下,這樣才會有香氣,接著再下沙茶醬略炒
4、最后加入空心菜快速拌炒至熟,就是一盤好吃的空心菜炒羊肉了~
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起