大家都知道，現(xiàn)在的經(jīng)濟條件好了，我們吃的食物都特別精細(xì)，因此常吃粗糧對我們的身體有益，可以補充我們身體所缺的營養(yǎng)成分。你知道粗糧有哪些營養(yǎng)？吃粗糧對身體有什么好處嗎？今天，就讓我們一起來看看那粗糧有哪些營養(yǎng)和好處。

1、粗糧的營養(yǎng)有哪些

1.小米

富含鉀、鎂等礦物質(zhì)和B族維生素，其中每100克小米含有4.4克的膳食纖維，而且含有葉黃素，可以保護視力、預(yù)防退行性黃斑病變。小米(煮飯)的血糖生成指數(shù)為71.0，餐后血糖反應(yīng)比白米飯、白饅頭低，但是比其他粗糧高。小米質(zhì)地柔軟、容易消化吸收，也很適合老人、孩子食用。其實，小米在古人的飲食中是一種“細(xì)糧”。

2.黑米

和小米一樣富含鉀、鎂礦物質(zhì)及B族維生素，礦物質(zhì)含量甚至是白米的3-4倍，每100克黑米含有3.9克的膳食纖維。而且黑米中含有具有強抗氧化作用的花青素，黑米飯血糖生成指數(shù)為55，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于精白米面。但是生活中，一般是把黑米和白米混合起來食用。

3.燕麥

燕麥中富含β-葡聚糖，是一種粘性物質(zhì)，可以延緩餐后血糖，調(diào)節(jié)血脂和膽固醇;含有皂甙，可以有效的保護心血管;而且燕麥中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量整體比精白米面高，具有較高的營養(yǎng)價值。每100克燕麥膳食纖維含量為6.5克;燕麥血糖生成指數(shù)為55，雖然和純黑米飯的血糖指數(shù)一樣，但是燕麥的口感更好，容易消化吸收，飽腹感強。

4.各種豆類

比如黃豆、青豆、紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆等。其中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及鉀的含量都比大米要高，而且豆類的膳食纖維含量很豐富，以每100克可食部分計算，黃豆含有15.5克，青豆含有12.6克等等。

2、常吃粗糧有哪些好處

好處一：粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低。糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。粗糧之所以“粗”，就是因為它沒有經(jīng)過精制加工，因此天然的營養(yǎng)成分損失極少。特別是對于生長發(fā)育很快的孩子來說，他們對營養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的。

好處二：粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預(yù)防便秘。每個人都知道纖維的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維，卻經(jīng)常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實際上，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外，并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白、柔軟或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纖維微乎其微。

好處三：粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒。牙科專家們認(rèn)為，牙齒也會“用進廢退”。經(jīng)常咀嚼，可以促進牙齒的堅固，如果總是吃太軟太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。

好處四：粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時內(nèi)血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

好處五：常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)。美國長達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風(fēng)的危險性顯著降低。研究結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者(相當(dāng)于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風(fēng)的可能性低30％～40％。

好處六：粗雜糧有助于改善心血管功能。如黃豆。實驗證明，黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。

好處七：粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。