很多人在吃西瓜的時(shí)候通常都會(huì)把瓜皮丟掉，其實(shí)瓜皮也是可以吃的，而且是非常美味的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那么西瓜皮的養(yǎng)生功效有哪些？西瓜皮的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃西瓜皮對(duì)健康的好處，以及西瓜皮的吃法吧。

1、吃西瓜皮的好處

夏天到了，西瓜是人們首選的時(shí)令水果，大多數(shù)人吃完西瓜便把瓜皮給扔了，實(shí)際上瓜皮的用途還是很多的。如古時(shí)候放河燈時(shí)，人們就是利用西瓜皮的浮力來(lái)制作瓜皮燈的。它還可入菜，清爽可口，藥用效果也很明顯。

西瓜皮最重要的作用是作為防治疾病的藥物，真正體現(xiàn)它“廢物不廢”的價(jià)值。西瓜皮在醫(yī)籍上還有“西瓜翠”、“西瓜青”、“西瓜翠衣”的稱謂。它入藥的部分是西瓜的最外表皮，氣微味淡，是清熱、解暑、止渴、利尿的佳品，常用于對(duì)暑熱煩渴、小便短少、口舌生瘡的治療。《丹溪心法》中有用西瓜皮燒灰“治口瘡甚者”的記載；《本草匯言》中有用它燒灰塞填牙縫、治牙痛的驗(yàn)案。

用西瓜皮與皮硝混合制成的白色結(jié)晶，藥物學(xué)上叫“西瓜霜”，是口腔科的主要用藥。其作用是治療喉風(fēng)、喉痹、口瘡、牙疳等病癥，多研末吹喉外用或沖入湯藥中內(nèi)服。醫(yī)籍《喉痧癥概要》中用于退炎消腫、治咽喉腫痛白腐的“玉鑰匙”，《治喉捷要》中用于治白喉的“瓜霜散”，都是以西瓜霜為主藥制成的經(jīng)久不衰的喉科要方。

西瓜皮解暑清熱、開(kāi)胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。以下是西瓜皮的功效與用法。

1、壯陽(yáng)

西瓜皮切絲，開(kāi)水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。

2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無(wú)痰或便秘

鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。

3、健脾消暑

新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。

4、夏季痤瘡

綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后約10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮500克放入再煮，煮沸后冷卻。飲湯，一日數(shù)次。

方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒；西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

5、消暑利尿

將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。

6、去痱子

中醫(yī)認(rèn)為，痱子是由于盛夏時(shí)節(jié)，暑熱挾濕，蘊(yùn)結(jié)肌膚，導(dǎo)致毛竅郁塞所致，而西瓜皮具有清熱、解毒、利濕的作用，所以，無(wú)論是外用內(nèi)服，對(duì)防治痱子都有一定的效果。

取新鮮西瓜皮若干，洗凈后搗汁，涂抹身上5～6分鐘后用溫水洗凈，或直接用西瓜皮輕輕擦搓10分鐘，再用水沖凈，每天1次。在酷暑時(shí)節(jié)堅(jiān)持使用，不僅可防治痱子，避免或消除皮膚瘙癢，還可使皮膚變得光滑。除了擦，人們還可用西瓜皮適量煎水盆浴，每天兩次，每次20分鐘，連續(xù)幾天痱子也能消失。

內(nèi)服的方法是用鮮西瓜翠衣（瓜皮外層）200克，六一散15克（用布袋包好），泡沸水1000毫升，代水飲服;也可以用西瓜1個(gè)，剖開(kāi)，取瓤，放盆內(nèi)，加入去皮的西紅柿7個(gè)，一起搗碎，然后用干凈紗布取汁，加白糖適量，攪勻飲服。

7、美白

西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝、美白滋潤(rùn)皮膚，淡化痘印的功效。

2、推薦西瓜皮的吃法

(1)涼拌西瓜皮

原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。

做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。

(2)綠豆西瓜皮湯

原料：綠豆100克，西瓜皮500克。

做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數(shù)次。

功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。

(3)西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克，青椒200克。

調(diào)味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

做法：將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加適量調(diào)料，起鍋盛盤。

特點(diǎn)：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

(4)爆炒西瓜皮

主料：西瓜皮400克。

調(diào)味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。

做法：1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細(xì)絲；2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。

特點(diǎn)：香甜微辣，為開(kāi)胃佳品。

(5)肉燒西瓜皮

主料：西瓜幾塊，五花肉若干。

調(diào)味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。

做法：1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊；2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開(kāi)始皺縮時(shí)下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水；3、燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜，中間須開(kāi)蓋翻動(dòng)幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。

特點(diǎn)：瓜皮的滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)五花肉。

(6)瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄。

調(diào)味料：鹽、味精、香油。

做法：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細(xì)條。番茄切成片。雞蛋打散；2、湯鍋加水，放入瓜條煮開(kāi)，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

(7)橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜皮。

調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖。

做法：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中；2、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中焯一下，取出瀝干水分；3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

(8)西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜皮、毛豆。

調(diào)味料：鹽、花椒。

做法：1、西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用；2、倒去腌瓜丁所出的水；3、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個(gè)人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。

(9)腌西瓜皮的做法

1、處理西瓜皮。要現(xiàn)將里邊削凈，再將外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每塊以隨意的形狀，但不可太大。

2、切片。將西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，長(zhǎng)度3至5厘米為宜。

3、鹽鹵。這是做西瓜皮小菜的關(guān)鍵，要將切好的西瓜皮放入盆中，撒入鹽巴，比例大體為1:25.拌勻。鹵兩個(gè)小時(shí)即可。

4、擠水。將鹽巴鹵出的水脫去，有機(jī)器脫干最好。如沒(méi)有機(jī)器，可用干凈紗布將鹵過(guò)的西瓜皮適量包起來(lái)，用手用力將水?dāng)D出。

5、裝瓶。將擠干水分的西瓜皮，裝入玻璃瓶中，稍微壓實(shí)后，視個(gè)人口味，加入醬油、味精、姜片等浸泡，半小時(shí)以后視需要取出，灑點(diǎn)芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。

生活中，“廢物不廢”的瓜果皮處處可見(jiàn)，如冬瓜皮有治蕁麻疹、腰肌勞損、驅(qū)蛔蟲(chóng)的作用；黃瓜皮有治腹瀉、痢疾和美容的作用；木瓜皮有治腳氣、除濕癢的作用;蘋果皮有治反胃、多痰的作用；生梨皮有治心火盛、咳痰多的作用；柿子皮有止腫痛、止尿頻的作用；香蕉皮有治痔瘡、便血的作用；龍眼皮有治頭暈、祛邪風(fēng)的作用；葵花籽皮有治耳鳴的作用等，有些還是重要的中藥材。

3、選購(gòu)西瓜的技巧

1、觀色聽(tīng)聲。瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜;用手指彈瓜聽(tīng)到“嘭嘭”聲的，是熟瓜;聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒(méi)有熟，聽(tīng)到“噗噗”聲的，是過(guò)熟的瓜。

2、看瓜柄。綠色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，質(zhì)量差。

3、看頭尾。兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的，是質(zhì)量較差的瓜。

4、比彈性。瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜;用指甲劃會(huì)裂，瓜發(fā)軟的，是過(guò)熟的瓜。

5、用手掂。有空飄感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

6、試比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜。

7、看大小。同一品種中，大比小好。西瓜的個(gè)頭和成熟程度是有一定關(guān)聯(lián)的。碩大的西瓜不是最早成熟的，但絕對(duì)不是最晚成熟的，通常在西瓜成熟的中間檔期。因此，在西瓜大都未上市前，要買中小個(gè)頭的瓜，成熟的概率要大一些，而大個(gè)的西瓜成熟的概率低一些。同樣的道理，到了西瓜大規(guī)模上市的時(shí)候，就不適宜買小瓜了，要買大瓜。小型的西瓜可能是早熟品種(早栽西瓜)里的敗藤瓜。

8、觀形狀。瓜體整齊勻稱的，生長(zhǎng)正常，質(zhì)量好;瓜體畸形的，生長(zhǎng)不正常，質(zhì)量差。

9、看瓜皮。京欣一號(hào)，那些淡綠瓜皮上的深綠色網(wǎng)狀條紋、以及近乎球形的身材就是它們的標(biāo)志。還有就是黑美人這樣，有著綠得發(fā)黑，以及苗條身材的西瓜也是選擇標(biāo)記。除此之外，目前市面上流行的品種還有春紅玉、金小鳳等等頗具個(gè)性的西瓜品種。

需要說(shuō)明的是，一個(gè)西瓜的好壞從根本上還是由于基因決定的，而上面說(shuō)的這些品種是經(jīng)過(guò)園藝學(xué)家長(zhǎng)期培育選擇的到的，從它們的種子萌發(fā)開(kāi)始就有更高的幾率結(jié)出含糖量更高，水分更足的西瓜。

10、觀察植株法。從瓜蒂所在的藤向上和向下看，自然干枯，則表明西瓜的生長(zhǎng)已經(jīng)自然結(jié)束，西瓜成熟了。