菠菜是一種非常常見的蔬菜，相信很多人都應(yīng)該吃過，也有很多人都非常的喜歡吃，生活中菠菜的吃法有很多，不同的吃法有不同的效果，那你們知道菠菜的營養(yǎng)價值有哪些嗎？下面，給大家具體介紹一下菠菜的營養(yǎng)價值，我們一起來看看。

1、菠菜的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)

菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

葉酸

菠菜含有一種十分重要的維生素--葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

鐵

菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

維生素B族

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

維生素C

菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

酶

菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看（菠菜根尤適干糖尿病患看）。

鎂

菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

維生素K

菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養(yǎng)素，不過幾乎沒人提起，得不到應(yīng)有的重視。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D，這些當(dāng)然很重要，不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關(guān)鍵性作用，能啟動骨鈣素（Osteocalcin），把鈣分子留在骨頭里。

2、清炒菠菜的家常做法

主料

菠菜300g.

方法/步驟

準備好食材，菠菜300g，花椒、姜蒜、干辣椒適量。

用廚房剪把菠菜的蒂剪掉，只留下葉和莖，把枯黃和壞掉的葉子丟掉，洗凈瀝水待用。

把姜蒜分別切絲，干辣椒切段和花椒一起裝盤待用。

鍋中加入適量的睡大火燒開，滴入2滴香油，再把瀝好的菠菜倒如鍋內(nèi)大火焯水1-2分鐘，用漏勺撈出瀝水。

倒入菜籽油，燒至7成熟，先講姜蒜放入再放入辣椒和花椒。

倒入菠菜炒制2-3分鐘就可以放鹽和味精起鍋裝盤了。

總結(jié)：以上知識是菠菜的營養(yǎng)，相信大家都有了一定的了解，全面的認識了菠菜，從今天起大家不防多吃些哦。